De las cuatro fases de a dieta dukan, a partir de la fase de crucero, es donde pordrás incorporar una mayor variedad de alimentos a tus recetas. A todos nos gusta acompañar alguna comida con algún caldo bien cargado de vitaminas, que pueda servir de entrada a nuestras comidas, o simplemente para hacerlo el protagonista de alguna.
Sabemos que en la dieta dukan no existen restricciones en cuanto a cantidad de alimentos consumidos, sin embargo en esta receta de caldo de verduras para la dieta dukan, te daremos unas aproximaciones de la cantidad de verduras a utilizar para preparar un caldo que rinda para unas cuatro porciones.
Receta de caldo de verduras para la dieta dukan
60 g. de esparragos
6 coles pequeños
1 zanahoria grande
Medio pimiento
100 g. de judías verdes (ejotes o vainitas)
1 cebolla
1 calabacín
1 cucharadita de aceite de oliva o colza (se recomienda sólo una cucharada diaria, a partir de la fase de crucero).
Sal
Preparación
Lava bien todos los ingredientes y manténlos en un bol. Los únicos a los retirarás su concha será a la cebolla, y a las zanahorias. El resto de verduras se cocinarán con su concha, pues éstas contienen un importante porcentaje de nutrientes.
Pica todas las verduras en pedazos pequeños de acuerdo a su forma.
En una olla sofríe la cebolla y el pimiento picados en pequeños cuadritos, con el aceite. Si tienes una trituradora doméstica puedes utilizarla y así no te esfuerzas en picar.
Luego de que estos dos ingredientes estén doraditos, agrega las demás, y da un par de vueltas a fuego medio. Seguidamente agrega cuatro tazas de agua, tapa y deja hervir por unos 20 miutos a fuego medio.
Te parecerá increíble el sabor que tomará tu caldo. Pues sus ingredientes están cargados de tantos sabores ditintos, que te brindará un caldo reponedor, sin necesidad de incorprar una poteína de origen animal.
A medida que se vayan cocinando, éstos vegetales van a soltar su sabor, que es lo que va a conformar la consistencia general de nuestro caldo, así que no hay que preocuparse tanto por el aderezo.
Pero si quieres aderezar este caldo de verduras dukan, puedes agregarun cubito de caldo sin grasa. Éste es uno de los condimentos permitios en la dieta dukan a partir de la fase de crucero. Otros condimentos permitidos son el comino y cúrcuma.
Utiliza 1 cucharada de café para medir el aceite de oliva o de colza, a usar en el sofrito.
Ésta receta la puedes preparar a partir de a fase de crucero.
Las variaciones en cuanto a los ingredientes para esta receta son muchas, puedes optar por agregar más verduras a tu caldo, lo importante es cuidar su limpieza y cocción, y por supuesto que estñen dentro de los 28 alimentos de origen vegetal permitidos.
A mediados del año 2011, el creador de esta dieta, Pierre Dukan, permitió usar aceite en las recetas, a partir de la fase crucero, lo que permite hacer una variación más atractiva dentro de las recetas a partir de esta fase.