Cómo hacer recetas con chocolate Dukan

Cuando hablamos de dieta y nombramos ‘el chocolate‘ como que hay un choque inmediato, pues pareciera que ambas palabras son opuestas y no se la llevan bien juntas. ¿Y si esto no es verdad?

El chocolate se elabora a partir del cacao, una fruta de climas tropicales que contiene muchas propiedades beneficiosas para el cuerpo y que, dependiendo de los demás ingredientes con los que se mezcle, puede dar origen a varios tipos de chocolates.

Si sabemos escoger un chocolate bajo en grasa o desgrasado y que no contenga azúcar, o utilizar cacao natural, entonces podemos aprovechar las múltiples propiedades de éste y elaborar recetas deliciosas y fáciles que puedan adaptarse a la dieta Dukan, así que a continuación te contaremos cómo hacer recetas con chocolate Dukan.

 

¿Cacao o chocolate?

El cacao y el chocolate no son lo mismo; esto parece que ya lo dejamos claro al inicio. Ahora bien, cuando se escoge un chocolate en el súper es necesario revisar la información del producto.

Mientras más porcentaje de cacao puro tenga éste, se considera de mejor calidad. Hay chocolates que dicen que tienen un 50% de cacao y hasta un 99%. Mientras más cacao, más oscuro y amargo será.

¿Y el otro porcentaje? Si un chocolate afirma tener un 50% de cacao, el 50% restante se divide entre azúcar, leche y alguna harina (arroz, trigo, maíz), lo que significa que aumenta su contenido en calorías y es más grasoso.

 

 

Esto también significa que algunas de las propiedades del chocolate tienden a disminuir y la persona que consume mucha cantidad de este chocolate puede engordar. Esta es la lógica que la mayoría conocemos.

El cacao contiene magnesio, fósforo y potasio, es un gran antioxidante natural y contiene pocos hidratos de carbono; tales hidratos se hallan como almidón.

Dicho todo esto, si deseas incorporar el chocolate en tu plan alimenticio de dieta Dukan, entonces puedes hacerlo, pero considerando lo siguiente:

  • Elige un chocolate que tenga la mayor cantidad de cacao posible. Se considera que un chocolate es saludable si contiene como mínimo un 60% de cacao.
  • Que no contenga grasas vegetales diferentes a la propia grasa del cacao. Ya existen chocolates desgrasados o con 1% de grasa.
  • Que no contenga azúcar, o una cantidad muy baja de ésta.
  • Si puedes, mejor compra cacao puro. Puedes encontrar cacao natural, en pasta o polvo, en sitios donde venden alimentos orgánicos, tiendas pequeñas o a personas que tienen pequeños sembradíos en sus casas y ellos mismos preparan su chocolate artesanal.

 

Recetas fáciles con chocolate para la dieta Dukan

Mousse de chocolate

Para este sencillo y delicioso mousse de chocolate sólo necesitarás una cucharada sopera de cacao en polvo o chocolate bajo en grasa, un huevo, algún edulcorante, como estevia y unos 150 gramos de queso fresco, también bajo en grasa.

Bate la clara del huevo a punto de nieve; esto es relevante para conseguir la consistencia adecuada del mousse. Reserva.

Bate, en otro tazón, el queso fresco, el cacao y la estevia. Cuando todos lo ingredientes estén integrados, agrega la clara a punto de nieve. Vierte la mezcla total en un molde que pueda taparse y llévalo a la nevera como unos 60 minutos mínimo.

 

 

 

Magdalenas sin azúcar

Estas magdalenas son deliciosas y no sólo se preparan con cacao para que sean adecuadas a tu dieta Dukan, sino que también llevan salvado de trigo, un ingrediente básico de ésta dieta y que te brindará grandes propiedades durante las cuatro etapas Dukan.

Lo que necesitas para preparar las magdalenas es:

  • yogurt natural desnatado
  • 3 huevos
  • 1 cucharada sopera de cacao en polvo (sin grasa y sin azúcar)
  • 8 cucharadas de salvado de avena
  • 2 cucharadas de edulcorante líquido
  • una pizca de sal
  • polvo de hornear (una cucharadita)

Mezclar primero el salvado de avena, el edulcorante, el cacao y la levadura; cuando esto esté integrado, agrega el yogurt y las yemas de huevo. En otro tazón, batir las claras con la pizca de sal hasta alcanzar el punto de nieve. Cuando lo consigas vas a incorporarlas poco a poco a la mezcla anterior.

Vierte en los moldes con  sus cápsulas para hornear y mete en el horno a 180°C por unos 20 ó 25 minutos. Pincha con un palito pasados 20 minutos y si sale seco entonces están listas.

 

 

Galletas de chocolate

Otra receta que es muy fácil de ejecutar es preparar unas ricas galletas de chocolate con salvado de avena.

Los ingredientes a utilizar son: dos cucharadas de leche desnatada (líquida) y una en polvo, un huevo, una cucharada sopera de cacao en polvo (natural) o de chocolate en polvo sin azúcar y desgrasado, una cucharada de estevia, 3 cucharadas de salvado de avena, una cucharada de maizena, un chorrito de esencia de vainilla y un poco de levadura o polvo de hornear.

En un tazón grande colocarás todos los ingredientes y los mezclas bien con un tenedor; como son galletas, la mezcla será algo rústica, así que sólo preocúpate por integrar bien todo.

Coloca papel para hornear en una bandeja y pon puñados de mezcla, separados, según el tamaño que deseas para las galletas. Mete en el horno previamente calentado y hornea por 15 minutos aproximadamente a 150°C. Puedes comerla con yogurt desnatado.

 

 

Salsa de chocolate o aderezo

El chocolate es muy versátil y puede acompañar platos salados también, así que tenemos para ti una fácil receta de un aderezo o salsa de chocolate para tus ensaladas.

Para darle un poco más de textura podrías agregar una cucharadita de agar agar, pero dependerá de la cantidad de agua.

Puedes colocar un cuarto de vaso de agua a hervir a fuego medio, agregas unos 15 gramos de cacao en polvo o chocolate sin grasa y dejas que se disuelva por completo, removiendo de manera regular. Cuando el chocolate esté reducido, agrega media cucharadita de agar agar y remueve.

Deja que esto se reduzca por unos pocos minutos y retira del fuego. Deja reposar y guarda en la nevera para que lo utilices en una deliciosa ensalada como aderezo.

Otras personas utilizan el chocolate derretido sólo en muy poca agua, mezclado con aceite de oliva virgen extra, un poco de vinagre balsámico, jugo de limón y una cucharada de estevia. Y listo, ya tenemos otro aderezo con chocolate, saludable y apto para la dieta Dukan.

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