Cómo cocinar sin aceite en la Dieta Dukan

Algunas personas a veces preguntan a los blogueros o a los  mismos doctores, por qué algunas recetas de la dieta Dukan son preparadas con aceite si este en muchas partes se ha anunciado que está prohibido.

Te cuento que esta pregunta es muy frecuente y creemos que ha hecho falta que alguien publique y especifique las nuevas reglas, en realidad, en el libro aparece que sólo se utilizan tres gotas de aceite de oliva que son contadas como tolerado o aceite acalórico, ideal para salsas o aliños.

La dieta y el uso de aceite en el régimen de Dukan ha cambiado con el paso del tiempo, en 2011 se aclaró en varios sitios y por el mismo Dukan que se había actualizado el régimen y que ahora se podía utilizar aceite en la fase crucero y las siguientes.

Algunos blogs y páginas webs han publicado esta actualización pero ciertamente, todos tienen un cambio en la medida que hay que tomar diario, porque algunos hablan de una cucharada grande y otros de una cucharada pequeña ¿La diferencia importa? Sí, y mucho.

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Aceite en la dieta Dukan

La respuesta correcta es la cucharada de postre, aunque algunos diversifiquen las medidas, debes cocinar con la exactitud por delante para obtener los beneficios de la dieta Dukan que tanto deseas, si dejas escapar una cucharada más de la que necesitas, imagina que hagas esto con todos los alimentos “Un caos total”.

Una cucharada pequeña o de postre en la que medirás el aceite, tienen una capacidad de 5 ml, mientras que la cuchara para el café tiene capacidad para 2,5 ml.

Sea como sea, el asunto se ha aclarado y no hay dudas de que el propio Pierre ha querido decir que la cuchara de postre es aquella con la que vas a medir el aceite para tus comidas, puedes utilizarlo para hacer cualquier tipo de comida que te provoque.

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Crear es algo maravillo y hay muchas recetas en las que puedes emplear el aceite de oliva.

Puedes utilizar el aceite de oliva durante la fase crucero, sobre todo, así que inventa muchas recetas deliciosas y nutritivas donde unas pocas gotitas de él sean suficientes para las comidas diarias.

Con la dieta Dukan actualizada no sentirás confusión alguna sobre si usar o no aceite, recuerda que si lees en alguna información que no puedes cocinar con aceite, revisa la fecha de publicación y tal vez ahí esté el problema, por el contrario, seguramente no se han actualizado muy bien sobre la dieta Dukan.

Los martes son el mejor día para comenzar a agregar aceite a tus comidas. Intenta comer una rica rebanada de pan integral con algo de tomate fresco y aceite de oliva, por ejemplo.

 

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Sugerencias

Podemos darte algunas sugerencias para que puedas utilizar la cantidad adecuada de aceite de oliva, como:

  • Busca un rociador o pulverizador y llénalo con aceite de oliva, así podrás esparcir mejor el aceite y rocear la plancha donde vayas a cocinar, la sartén o los alimentos que adereces. Esto es más cómodo y te permitirá aprovechar más la cantidad de aceite.
  • Extiende el aceite con un papel.
  • Venden algunos aceites en spray
  • Esparce el aceite con una brocha o utiliza la brocha directamente sobre el pescado, carne o pollo que vayas a preparar.

Aceite de oliva y de colza

Casi siempre que hablamos de aceite pensamos sólo en el aceite de oliva pero debes recordar que tanto el de oliva como el de colza están permitidos a partir de la fase crucero. 

 

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Algunas personas indican que han usado aceite de oliva durante todas las fases de la dieta Dukan, pero bueno, eso ya es a criterio de cada quien. Ellos afirman que no han tenido inconveniente alguno para bajar de peso y que no entienden por qué hay que retirar el aceite de oliva si éste tiene muchos beneficios para la salud.

Acá veremos cuáles son los beneficios principales de los aceites de oliva y colza:

  • El aceite de oliva es llamado ‘oro líquido’ debido a sus muchas propiedades, dentro de las que destacan: previene enfermedades cardiovasculares, combate el estreñimiento, mejora las funciones digestivas, mejora la salud ósea, ayuda a bajar de peso, es rico en omega 3 y vitamina E, por lo que es un gran antioxidante natural, entre muchas otras.
  • El aceite de colza, (llamado aceite de canola, una variedad de la colza) aunque no es tan popular como el de oliva, también puede emplearse y éste es el aceite vegetal más rico en omega 3 que exista. Es de buen sabor y un color dorado muy agradable. Ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares y coronarias, disminuye los cálculos biliares, es antioxidante, es beneficioso para el hígado y el sistema nervioso, así como para el cabello y la piel.

El aceite de colza pasa por un proceso para que sea consumible, así que rompe con el mito de que no es seguro su consumo.

 

Aceite por jugo de limón

El limón está presente en muchas preparaciones, tanto dulces como saladas y puede ser un buen sustituto para el aceite durante la dieta.

Por ejemplo, en lugar de aderezar una deliciosa y fresca ensalada con aceite de oliva o aceite de colza puedes mezclar jugo de un limón con algunas especias, como orégano, estragón o romero. Claro, no te olvides de la sal.

Utilizar la parrilla o el horno para preparar los pescados, también puede ser útil; agrega algo de limón sobre el pescado y ponlo a asar.

 

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En el caso de los huevos, sal con agua puede ayudarte a preparar un huevo más saludable que uno con aceite vegetal. Cubre el huevo en la sartén con un poco de agua con sal y deja que se cocine a fuego medio – bajo.

Los caldos de verduras son un gran sustituto para conseguir muchos platillos, así que no dudes de aliarte a él; y si se hace con caldo de pollo o carne, mejor, pues encontrarás más sabor, todo será más saludable y no tendrás que recurrir al aceite para conseguir, por ejemplo, cocinar una pechuga de pollo jugosa, un tierno bistec o hasta un rico pescado.

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