Flan de queso para la fase de ataque Dukan

Flan de queso para la fase de ataque Dukan

Sea preparado en un cazo al fuego o en el microondas, la tarta flan de queso es una de las recetas favoritas de quienes cursan la fase de Ataque de la dieta Dukan, por lo que hoy aprenderemos a preparar ambas opciones. 

¿Cómo preparar flan de queso en la primera fase del método Dukan?

Son dos las formas disponibles de preparar flan de queso admisible por el régimen Duka, el primero de ellos es al fuego y demanda los siguientes ingredientes:

  • ½ litro de leche desnatada
  • 100 g de queso crema 0% materia grasa
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 sobre de preparado para flan sin azúcar
  • Edulcorante (sacarina, stevia, aspartamo o sucralín)
  • 1 cucharada sopera de cacao en polvo desgrasado sin azúcar

Preparación

  • Paso 1: verter en un bowl una taza de leche fría y diluir en ella el sobre de preparado para flan sin azúcar agregándole en forma de lluvia y removiendo con suavidad para evitar la formación de grumos. El resultado será una crema espesa.
  • Paso 2: agregar dentro de un cazo el resto de la leche y lo llevamos a fuego medio hasta que rompa hervor, punto en el que disminuimos la intensidad del calor y añadiremos la mezcla obtenida en el  paso anterior, cuidando de remover usando varillas a fin de que queden bien mezclados.
  • Paso 3: permitir que la leche vuelva a hervir, prestando atención de evitar que se desborde pues al hacer ebullición sube con extrema rapidez.
  • Paso 4: incorporar el queso removiendo vigorosamente hasta conseguir una crema libre de grumos y de contextura suave. Aguardar un par de minutos más.
  • Paso 5: adicionar el extracto de vainilla y el edulcorante – aunque depende del gusto individual – lo común es usar media cucharadita del primero y dos cucharadas del segundo, verificando el sabor de la crema siempre para ver si no requiere más aroma o dulce.
  • Paso 6: remover por última vez y bajamos del fuego para verter con mucho cuidado, en uno o varios moldes de acuerdo al juicio particular. Aguardar a que alcance temperatura ambiente, para finalmente llevarlo a la nevera hasta que cuaje; por lo general, el proceso tarda entre 2 a 3 horas en función del molde elegido.
  • Paso 6: transcurrido el tiempo de espera y cuajado el flan, es momento de servir espolvoreando su superficie con media cucharadita de cacao desgrasado sin azúcar y estará listo para disfrutar.

Recomendaciones

Una buena técnica para que el cacao quede bien repartido sobre el postre y le confiera una mejor presentación, es disponerlo en un colador pequeño de malla fina, sacudiendo ligeramente encima del flan.

Aunque la receta sugiere el uso de un sobre de preparado para flan sin azúcar, conviene verificar las indicaciones del empaque para la preparación de medio litro de leche, los sobres de algunas marcas pueden rendir más o menos de esto.

Otra opción para darle un plus de sabor al flan es adicionar un poco de canela en polvo al cacao antes de espolvorear, mientras que podemos mejorar la presentación acompañándolo con Chantilly Dukan.

¿Qué son los preparados para flan sin azúcar?

En esencia, estos preparados no son más que colorantes, maicena y aromas por lo que se consideran alimentos tolerados en la dieta Dukan siempre que su etiqueta especifique que no contiene ninguna clase de azúcar.

Ahora bien, la siguiente pregunta que suelen rondarnos en la cabeza respecto al flan de queso radica en la cantidad de Tolerados que lleva; pues bien, esto depende básicamente de la marca.

Sin embargo, en líneas generales, sacaremos la cuenta partiendo de que una cucharada sopera sin rebosar de Maizena equivalente a 20 g, representa un tolerado, por lo que nos tocará comprobar el peso de cada sobre de preparado considerando que dicha cantidad de gramos supone 1 tolerado, de ahí que

  • 1 sobre de flan de 10 g = 1/2 tolerado
  • 1 sobre de flan de 16 g = 1 ½ tolerados aproximadamente
  • 1 sobre de flan de 20 g = 2 tolerados

Por su parte el uso de cada cucharada sopera de Cacao Puro desgrasado sin azúcar utilizado en la decoración equivale a 1 Tolerado, con la salvedad de utilizar Cacao Dukan 1% materia grasa pues su consumo es apto a voluntad.

Flan al microondas para la dieta Dukan

Flan al microondas: Una receta apta para aquellos que siguen la dieta Dukan. Este postre es para utilizar en el menú de la fase de ataque. No olvidéis de hacer veinte minutos de ejercicio y de beber dos litros de agua.

Ingredientes

  • 1 taza de leche desnatada o descremada
  • 2 huevos enteros o 1 huevo y una clara
  • 1 cucharada de té de edulcorante líquido
  • Extracto de vainilla (cantidad necesaria)

Preparación

  • Paso 1: disponer dentro de un bowl los huevos los cuales serán batidos enérgicamente hasta que adquieran volumen.
  • Paso 2: verter poco a poco la leche sin dejar de batir, seguido del edulcorante y la cantidad de extracto de vainilla que consideremos necesaria.
  • Paso 3: remover por última vez la preparación y comenzar a repartir el resultado en moldes individuales aptos para microondas (por regla, alcanza para unas cuatro porciones aproximadamente).
  • Paso 4: llevar al microondas los moldes empezando la cocción con 10 minutos a máxima potencia.
  • Paso 5: retirar del microondas y dejar en reposo durante al menos unos cinco minutos, acto seguido, llevarlos a la nevera para que coagule, lo que debe tomar alrededor de 1 a 2 horas.

Al igual que en la versión preparada en la cocina, el flan de queso anterior puede  ser espolvoreado con cacao en polvo siempre que sea desgrasado y sin azúcar, bien sea solo o acompañado del toque de canela que hablamos antes.

Refrigerado este flan puede soportar hasta una semana después de su preparación, pero es necesario que se mantenga en un recipiente herméticamente tapado.

Comentarios

comments