Cómo hacer flan Dukan

El flan es una de las recetas más deliciosas y tradicionales que hay; incluso, es tan útil en la cocina que muchas veces suele prepararse como base para otros postres. Sin embargo, aunque es tan delicioso y se considera muy casero éste se prepara con huevo, leche y azúcar, elementos que buscan eliminarse de casi todas las dietas.

¡Pero todo es posible en la cocina! Así que acá te contaremos cómo hacer flan apto para la dieta Dukan. 

Flan con agar agar

El flan siempre tiene una textura cremosa que a la vez es gelatinosa como con un montón de espuma, y esto se consigue gracias al huevo que al estar en baño María permite que se cuajen las yemas.

La otra parte la hace la leche junto a la vainilla. Ahora bien, podemos conseguir un rico y delicioso flan sin huevo utilizando la medida exacta de agar agar.

Los ingredientes son:

  • una cucharadita y media de agar agar
  • 1/2 litro de leche desnatada
  • una cucharada sopera de edulcorante, como por ejemplo estevia.
  • 20 gramos de cacao en polvo sin azúcar y desgrasado

 

Primero, se coloca la leche desnatada en olla a calentar a fuego medio. Se agrega la cantidad exacta de agar agar, cuidando no pasarnos porque si no será difícil conseguir la textura de flan.

Vas a remover de manera regular la mezcla. Agregas el cacao en polvo y, si lo deseas, un poquito de cardamomo o café sin cafeína, así como una pizca de sal. Remueves hasta que hierva y cuando ya esté burbujeando, bajas el fuego y dejas por unos 2 o 3 minutos.

Poco antes de retirar la mezcla del fuego vas a colocar el edulcorante de tu preferencia, remueves y listo.

Por último, vierte el flan en los moldes y deja que se enfríe antes de meter a la nevera. Debes dejar el flan como mínimo una hora en la nevera antes de servirlo.

 

 

 

Flan de vainilla con huevo

Si no vas a eliminar el huevo por completo de tu flan, puedes seguir esta receta que te dejamos a continuación, es con leche desnatada y edulcorante.

Los ingredientes son los siguientes:

  • 200 ml de leche desnatada
  • un huevo y dos claras (para disminuir un poco la cantidad de huevo)
  • 1 cucharadita de edulcorante
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Bate muy bien el huevo y las claras en una taza grande; agrega, poco a poco, la leche desnatada y cuando ya hayas agregado toda la leche pon el edulcorante y la esencia de vainilla. Puedes agregar más cantidad de esencia de vainilla si lo deseas, pues eso sólo te sumará más sabor y quizás un poco de color.

Reparte toda la mezcla en los moldes para flan que tengas y lleva al microondas por tres minutos. ¿Y luego? ¡A comer! Es así de fácil y delicioso.

 

 

 

Caramelo extra para el flan

Existen varias formas de obtener un buen caramelo para colocarle al flan ya que muchos afirman que flan sin caramelo no es flan. Así que vamos a complacer a todos.

La manera más sencilla y sana es disolver dos o 3 caramelos de café o cualquier caramelo sin azúcar que encuentres en medio vaso de agua caliente. Le agregas unas gotitas de edulcorante y listo; cuando se enfríe puedes verterlo sobre el flan y servir.

Debes recordar que la porción de huevo diaria recomendada durante la dieta Dukan, en sus primeras fases, no debe ser mayor a medio huevo, así que si prepararas el flan con huevo, coloca más claras que yemas y así puedes comer más cantidad por día.

También puedes variar las esencias; por ejemplo, utilizar de naranja, vainilla, piña o la que sea de tu agrado.

 

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