Receta para hacer mermelada Dukan

Las mermeladas son ricas y fáciles de preparar; pueden utilizarse para untar sobre distintos alimentos y pasabocas y, aunque no lo creas, pueden ser parte de tu dieta para bajar de peso.

Otra cosa que quizás no sabes de ellas es que también pueden prepararse con verduras y hortalizas, no sólo con frutas, y por eso en esta oportunidad queremos darte buenas ideas para que elabores mermeladas caseras muy originales y que sean aptas para la Dieta Dukan.

Mermelada tradicional: de frutas

Antes de iniciar, recuerda que la norma dicta que sólo puedes comer dos porciones de fruta a partir de la tercera etapa de la dieta Dukan. Así que sé juicioso con esto.

Ya en la Fase de Consolidación o Tercera Etapa Dukan puedes comer un rico postre una vez a la semana, en lo que se ha llamado comida de gala, la cual incluye aperitivo, entrante, platillo principal y postre. El postre puede incluir algunas de las mermeladas que acá te presentaremos.

Por ello, vamos a iniciar nuestra receta recomendada con la mermelada tradicional, pues con ella podrás crear muchas otras recetas o podrás variarla.

Los ingredientes son:

  • Fruta de tu preferencia
  • 1 cucharada sopera de edulcorante (estevia líquida)
  • un poco de jugo de limón
  • Agar agar u hojas de gelatina sin sabor
  • 2 vasos de agua

Se dice que el truco a la hora de preparar una mermelada está en la cantidad de azúcar agregada, pero ésta depende directamente de la cantidad de fruta, pues debe haber partes casi iguales de ambas.

 

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Sin embargo, en nuestro caso, recomendamos esta mermelada para el momento. Es decir, no para almacenar en la nevera durante varios días, sino para ser usada el mismo día, pues no llevan azúcar, la cual actúa como conservante.

Utilizaremos  edulcorante (sólo agregaremos lo mínimo necesario), como la estevia, a nuestra opinión, el mejor edulcorante que podamos usar para las mermeladas. La estevia puedes comprarla (al natural) en hojas, o también en polvo o líquido. Para las mermeladas utiliza estevia líquida.

Lava y limpia muy bien la fruta escogida; quita todo lo que no sea pulpa de fruta: semillas, partes dañadas, etc. Pesa la pulpa de fruta que vas a utilizar; por cada kilogramo de fruta se utiliza aproximadamente una cucharada sopera de edulcorante líquido y 6 o 7 hojas de gelatina neutra. Si usas gelatina en sobre, un sobre de 7 gramos es suficiente para un kilo de fruta.

Pica en trozos la fruta y coloca en una taza grande junto con los dos vasos de agua y el edulcorante. Allí deberás dejarla durante unos 40 minutos. Pasado este tiempo, tritura un poco más la fruta con un tenedor, según la consistencia que te guste más.

Coloca esta mezcla en una olla anti-adherente a fuego bajo, y allí estará por una hora; revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Cuando ya haya pasado media hora, agrega la gelatina neutra o una cucharada de agar agar a la mezcla y remueve bien hasta que todo esté disuelto y deja por media hora más.

Recuerda, si usas gelatina en hojas debes dejar las hojas en agua por 5 minutos para que se hidraten antes de agregarlas a la mezcla que se está cocinando. Si usas agar agar, una cucharada sopera será suficiente. El chorrito  de limón debes colocarlo un poco antes de agregar el agar agar o la gelatina.

 

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Revisa la consistencia y si ya tiene la adecuada para una mermelada , retira del fuego y deja que enfríe antes de meterla en la nevera. Debes almacenarla en un envase con tapa, cuidando no dejarla por más de 5 días para que no se fermente.

Mermelada de bayas de goji

Las bayas de goji se han estado popularizando mucho en los últimos años, pues esta fruta de origen asiática parece tener muchas propiedades para el cuerpo, como el rejuvenecimiento, mejora los problemas de la visión, regula el apetito, regula el sueño, etc., tanto así, que el Dr. Pierre Dukan también as incluyó en la dieta desde la primera fase.

Por eso, aquí te la ofrecemos como una rica opción que debes incluir en tu plan de alimentación desde el inicio.

El procedimiento es similar al de la mermelada tradicional; colocas un kilo de bayas de goji en una olla a fuego bajo con dos vasos de agua, el edulcorante y el jugo de limón y sigues los demás pasos. Sabrás que las bayas de goji están listas cuando estén hinchadas y blandas.

Te recomendamos utilizar agar agar en lugar de gelatina neutra para esta receta.

 

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Mermelada de semillas de chía

Podemos preparar una gelatina con semillas de chía que sea apta desde la primera etapa de la dieta Dukan; vamos a utilizar 2 cucharadas soperas de semillas de chía, 4 hojas de gelatina neutra o medio sobre de gelatina en polvo, un vaso de agua y 1/2 sobre de algún jugo sin azúcar que encuentres en el mercado (como Bolero, Tang o Clight, por ejemplo).

Las semillas de chía son ideales para este tipo de mermelada pues cuando se mezclan con el agua o algún otro líquido y se deja reposar durante varias horas forma una especie de gel que resulta favorable para la mermelada.

Pon a hidratar las hojas de gelatina, picadas en trozos, en una taza con un poco de agua, que apenas las cubra. Pasados unos 5 minutos vas a agregar un vaso de agua hirviendo y vas a remover hasta que la gelatina esté bien disuelta.

Luego, agrega el jugo en polvo del sabor que has elegido y las semillas de chía. Remueve nuevamente y deja reposar por unas 2 o 3 horas. Después de este tiempo, mete en la nevera por una hora como mínimo.

Cuando vayas a servirla, rómpela un poco con un tenedor para que tenga más aspecto de mermelada, pues la gelatina debe haber cuajado y tendrá aspecto de una gelatina compacta.

 

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Mermelada de fresa para acompañar unos gofres

Una de las mermeladas más populares y sabrosas es la de fresa, así que te invitamos a que prepares una deliciosas mermelada de esta fruta para que cubras unos gofres Dukan durante el desayuno. La receta para hacer gofres Dukan podrás hallarla aquí.

Cubre el gofre de esta rica mermelada hecha con fresas frescas y estevia y agrega algunas almendras y nueces para que le des un toque más crujiente a tu desayuno. ¿En qué etapa puedo comer los gofres con mermelada de fresa? Para la fase  Consolidación.

Mermelada de peras y pimientos

Quizás te parece un poco extraña esta combinación, pero las peras y los pimientos en mermelada suponen una gran explosión de sabores que puedes aprovechar para acompañar las dos rodajas de pan integral permitidas en la Fase Consolidación, para colocarle al atún asado o para comer con gofres salados y un poco de queso emmental.

Necesitarás 2 ó 3 pimientos rojos grandes, 1 kg de peras, dos cucharadas de estevia líquida, zumo de limón, un vaso de agua y una cucharadita de jengibre como elemento opcional.

 

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La preparación es idéntica a la que ya hemos explicado para la mermelada tradicional de frutas; corta los pimientos y las peras en trozos y colócalos en una olla a fuego bajo con el vaso de agua y el chorrito del zumo de limón que acostumbramos poner.

Revuelve de manera regular y cuando ya los pimientos y las peras estén blandos, con consistencia de mermelada, agrega el edulcorante y remueve. Unos 5 minutos antes de retirar del fuego, agrega la cucharadita de jengibre y remueve.

Deja reposar y listo. Esta  fabulosa y deliciosa mermelada será una delicia con la que podrás acompañar muchas comidas.

 

Mermelada de naranja y calabaza

Otra opción un poco desafiante y que mezcla fruta con verdura pero que será muy nutritiva y apta para la dieta Dukan.

Necesitarás el jugo de dos naranjas y algunos trozos de la concha, medio kilogramo de calabaza picada en trozos, una pizca de sal, media cucharada sopera de edulcorante líquido y un poco de anís estrellado, aunque es opcional éste último.

El procedimiento es el mismo de siempre. El anís estrellado lo debes agregar desde el inicio, con el jugo de naranja. Colocar trozos de concha de naranja en la mezcla le sumará un poco más de sabor.

Puedes preparar pan Dukan con un poco de salvado de avena y semillas de lino, y también con algunos frutos secos como ingredientes extras; a este pan le agregas una cucharada de mermelada de naranja y calabaza y ya tienes un desayuno o una merienda perfecta para la Dieta Dukan.

 

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¿Qué otras mezclas podrías hacer? Puedes preparar mermelada de remolacha, de naranja con zanahoria, de zanahoria con papaya, de peras con canela en polvo, mermelada de manzana y naranja, mermelada de tomates, etc.

En fin, el procedimiento será básicamente el mismo para cualquier mermelada, así que déjate llevar y vuélvete un experto preparando deliciosas y sencillas mermeladas Dukan.

En cuanto a las bayas de goji, con las cuales te dejamos una receta arriba, debes considerar que puedes comer esta mermelada desde la fase Ataque, pero limitada a una sola cucharada sopera de ella los días de proteína, mientras que los días que sí puedes comer proteínas + verduras puedes comer dos cucharadas.

 

 

 

 

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