Carne de cordero

¿Qué carne se puede comer en la dieta Dukan?

La dieta Dukan se compone de 100 alimentos divididos en dos grupos bien diferenciados: 28 vegetales y 72 ricos en proteínas sean de origen animal o vegetal; la pregunta es ¿Qué tipo de carne podemos consumir?

En la dieta Dukan el consumo de carnes viene representado tanto por carnes magras como por aves de corral, aunque el grupo de alimentos ricos en proteínas incluya igualmente los pescados, mariscos, productos lácteos a 0% de materia grasa y proteínas vegetales como el tofu, konjac y seitán.

¿Qué tipos de carnes conviene consumir en la dieta Dukan?

Sin discusiones, las carnes magras son la opción indicada para incluir en las distintas fases de la dieta, pudiendo escoger desde hamburguesa, chuleta de ternera libre de grasa y filetes de ternera, buey o de lomo de vaca, hasta conejo y cecina.

Igualmente, se incluyen en la categoría el pollo, pichón, pavo o cualquier otra ave de corral, que junto a los pescados (como el atún, bacalao, salmón y merluza), los mariscos (cangrejo, almejas y gambas), al igual que las proteínas vegetales y productos lácteos sin grasa, constituyen los alimentos proteínicos de la dieta.

Carne de cordero: la más recomendada

Pese a que el cordero no se encuentra explícito entre los alimentos proteínicos que integran el método, figura entre las opciones más recomendadas al ser considerada como carne magra en muchas partes.

De igual forma, el mismo Dr. Pierre trae a colación la alternativa proponiéndole como en varias de sus recetas, la clave está en escoger la parte del animal correcta de acuerdo a la fase de la dieta que estemos pasando.

Para las fases de perder peso, es aconsejable el consumo del corazón de cordero, dejando el consumo de las piernas para las fases de Consolidación y Estabilización una vez por semana y así evitar el temido efecto rebote.

Asimismo, conviene adquirir la carne de cordero lechal, es decir de un ejemplar recién nacido, ya que se considera de mayor calidad respecto a la que ofrece la de un cordero mayor.

Adicional a valor proteico, la carne cordero contiene altos niveles de selenio y vitamina B3, el primero, componente que optimiza el sistema respiratorio al combatir las condiciones que detonan el asma, y la segunda, aliada en el fortalecimiento de las defensas contra el Alzheimer.

¿Es posible incluir carne de cerdo en la dieta Dukan?

El alto contenido de grasa, hace desaconsejable, en líneas generales, el consumo de carne de cerdo; no obstante, su inclusión puede ser viable siempre que se consideren ciertos aspectos elementales, comenzando por la parte o tipo de carne, seguido de la fase indicada para consumirle.

Tomados con moderación, el Dr. Dukan recomienda el solomillo o asado de cerdo dentro del menú debido al alto valor biológico, aporte vitamínico y de minerales esenciales  como las vitaminas B1, B3, B6, B12 y fósforo, potasio, hierro y zinc respectivamente.

De hecho, el lomo fresco apenas aporta 6% de grasa, menos contenido graso respecto a algunos cortes de carne de ternera; sin embargo, es importante recalcar que la inclusión del cerdo debe ser sólo en la fase de Consolidación, nunca en la de Ataque y limitando el consumo a una poción semanal.

Otra opción para disfrutar la carne de cerdo es incluir en la dieta jamón de York, el cual está permitido de forma totalmente libre aun siendo un embutido derivado de las patas traseras del animal.

Recuerda, hacer dieta no implica dejar de comer o de disfrutar comidas deliciosas, sino de brindarle al organismo los alimentos y bebidas adecuados para su correcto funcionamiento; la meta es hacer cotidiano lo que parecía imposible.

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