¿Se puede comer quinoa en la dieta Dukan?

Efectivamente, la quinoa sí puede ser un alimento consumido durante la dieta Dukan, de hecho, ha ganado espacio como integrante prioritario en la mayoría de las dietas más saludables, pero, ¿es una moda? ¿qué la hace tan especial? ¿cómo y por qué se adapta a la dieta Dukan? Descubramos un poco sobre este popular alimento.

¿Qué es la quinoa?

La quinoa o quinua es una semilla, erróneamente considerada por muchos como un cereal; tal como el arroz o el maíz. Tiene su origen en los Andes centrales de Sudamérica y, por ello, la mayor producción de este alimento se encuentra en Bolivia, Ecuador y Perú. Sin embargo, en la actualidad puede encontrarse fácilmente en muchos supermercados de Europa, Norte América y el resto del mundo, gracias al auge que ha tomado últimamente como “superalimento”.

Es muy nutritiva, contiene todos los aminoácidos que el cuerpo necesita, esto hace que muchos la consideren uno de los alimentos más completos al tener un balance adecuado entre proteína, grasas y carbohidratos, inclusive posee algunos aminoácidos que tienen las carnes, pero su origen es vegetal. Al parecer se trata de algo más que una moda.

¿Cuáles son sus bondades?

Si dedicamos un tiempo a investigar las bondades de la quinoa, nos daremos cuenta de que son muchísimas: alto nivel en proteína, posee todos los aminoácidos escenciales, contiene vitaminas del complejo B; C; E y tiamina. Además, posee minerales como el fósforo; potasio; magnesio y calcio, y es libre de gluten.

Gracias a ello, es que en la actualidad millones de personas a nivel mundial incluyen este alimento en sus menús y especialmente aquellas personas que dan valor a una alimentación sana.

¿Cómo se adapta la quinoa a la dieta Dukan?

Debemos recordar siempre las cuatro fases de la dieta Dukan, las dos primeras para adelgazar, en las cuales: son permitidas las proteínas exclusivamente (Fase Ataque) y se permiten las proteínas intercaladas con algunas verduras (Fase Crucero). Esto con el fin de alcanzar el peso ideal.

Luego, para mantener el peso ideal alcanzado, se encuentran las dos últimas fases (Consolidación y Estabilización). En este sentido, es solo hasta la fase Consolidación donde comienza a existir un menú más variado y, es en esta fase, donde se permite la inclusión de algunos alimentos no permitidos en fases anteriores; como las frutas, el pan integral y el grupo de los feculentos, a este grupo pertenece la quinoa.

Por lo tanto, es a  partir de la tercera fase que puedes volver a incluir esta semilla o pseudocereal en el plan alimentario basado en el método Dukan. También se debe tener en cuenta la variedad, que por sus propiedades, debes consumir, siendo la quinoa blanca la más adecuada para este método.

Una preguntas frecuente es:¿Se puede incluir la quinoa antes de la fase Consolidación?

Si estás haciendo la dieta Dukan clásica u original, no. Por otra parte, si realmente eres un fanático de la quinoa y no te encuentras haciendo la dieta Dukan original, sino la suave, puedes consumirla desde la primera semana, en tu comida de feculentos del sábado o en la de gala del domingo. Ya que en esta variedad del método Dukan no existe fase Ataque ni fase Crucero.

Por último, no olvides que una de las claves de la dieta es hacer cotidiano lo que ahora pensamos extraordinario.

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