¿Se puede comer ricota en la dieta Dukan?

Sí, enhorabuena, sí podemos degustar de este tipo de queso mientras nos encontremos haciendo la dieta Dukan. Sin embargo, existen muchas variedades de ricota o requesón, con diferentes contenidos de grasa que dependen en gran medida de la leche empleada para su elaboración.

En este sentido, si deseamos incluir la ricota en nuestros menús, debemos considerar: ¿qué tipo de ricota es la adecuada para la dieta Dukan? ¿en qué fase de la dieta Dukan se puede incluir la ricota? Estas interrogantes serán respondidas en los siguientes párrafos.

La ricota y la dieta Dukan

La ricota o también denominada requesón; es un tipo de queso que se obtiene del segundo procesamiento del suero lácteo. Es de color blanco, sabor suave y textura blanda y granulosa. Cuando se habla de cocina italiana, ineludiblemente se tiene que hacer referencia a la ricota; se emplea tanto para platos salados como para postres.

En cuanto al consumo de productos lácteos en la dieta Dukan, debemos recordar qué, son permitidos desde el inicio de la dieta, aquellos que contiene 0% de materia grasas.

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El Dr. Pierre enlista 72 alimentos ricos en proteínas que se pueden consumir a voluntad desde la fase de Ataque. En esta lista, se consideran algunos productos lácteos permitidos, entre ellos se encuentra la ricota desnatada. Es decir, podemos consumir ricota desde el inicio de la dieta, siempre y cuando ésta sea el producto de leche desnatada.

De lo contrario, aquellos quesos, incluida la ricota, que posean hasta 6 % de grasas debes dejarlos pasar hasta llegar a la fase de Consolidación.

A partir de la tercera fase, Consolidación, y luego en la fase de Estabilización el Dr. Pierre recomienda la suma controlada y planeada de quesos con índice de grasa hasta 6%.

En esta tercera fase de la dieta (Consolidación) podrás además tener una comida de gala semanal; en la que tu menú es libre. Sin embargo, cada alimento que reintroduzcas debes hacerlo de manera controlada para evitar el efecto rebote. Quédate con los alimentos permitidos y obtendrás resultados más rápidos y eficaces. En definitiva, para cualquiera de las fases de la dieta, lo recomendado es ricota desnatada.

¿Cómo se adapta la ricota a la dieta Dukan?

La ricota desnatada es un producto permitido desde la fase Ataque y a voluntad, es decir, la cantidad que desees. Bien puedes emplearlo en un plato salado como en un postre.

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La ricota es muy italiana y, ¿Te gusta la pasta?

Un sustituto de la pasta tradicional bastante conocido y recomendado por el Dr. Pierre lo constituyen los Shiratakis de Konjac. Combínalo con una salsa a base de ricota desnatada. Mezcla ricota desnatada con un poquito de agar-agar y añade jamón de pavo. El konjac, al igual que la ricota desnatada, puede tomarse a voluntad durante todas las fases del método Dukan. 

Recuerda incorporar en tu rutina diaria la actividad física: 20 minutos mínimo. Chequea la lista de bebidas permitidas y mantén tu cuerpo bien hidratado: toma bastante agua o en su defecto; el café, también sirve. Por otra parte, no olvides incorporar el salvado de avena.

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