Sí, definitivamente puedes comer tofu mientras te encuentres haciendo la dieta Dukan. Más aún, el tofu forma parte de los 72 alimentos proteicos permitidos a voluntad en la dieta Dukan.
El tofu es una proteína vegetal y al ser listada dentro de las proteínas permitidas a voluntad, puedes comerla desde el inicio de la dieta (Fase Ataque).
¿Qué propiedades tiene el tofu?
El tofu se hace a partir del grano de soya y adquiere el sabor de los alimentos con los cuales se cocina. 100 gramos de tofu son fuente de 9 gramos proteína, 3 gramos de grasa, 1 gramo de fibra y tan solo 70 calorías.
Además, debido a sus aminoácidos esenciales, las proteínas que brinda son absorbidas de una mejor manera por el organismo. Este alimento cubre un tercio de la cantidad de consumo diario de calcio y hierro. Es también una buena fuente de fósforo y magnesio.
Las vitaminas que ofrece nos ayudan al manteniendo y fortalecimiento del nuestro sistema nervioso. Así mismo, el tofu nos ayuda a controlar el colesterol. También ayuda a prevenir los síntomas de la menopausia y el cáncer de mamá.
¿Cómo preparar el tofu?
El tofu es un alimento muy versátil, va muy bien en ensaladas, guisos, sopas o dulces. Puede ser condimentado de manera sencilla y puedes asarlo o freírlo.
El tofu viene en dos presentaciones y puedes encontrarlo en cualquier supermercado. Se encuentra el tofu fresco que se produce a partir de la leche de soya. Y el tofu procesado que se produce a partir del tofu fresco.
También podemos encontrarlo con tres grados de humedad. El tofu suave que se usa para postres. El tofu firme que ha sido casi drenado por completo y el tofu extra firme al que se le ha drenado todos los líquidos y es el más resistente de los tres.
¿Cómo hacer mi propio tofu casero?
- Remoja 500 gramos de semillas de soja blanca (8 a 12 horas).
- Luego de este tiempo lávalas bien y escurre el agua.
- Luego licua las semillas de soja con 5 tazas de agua hasta que consigas una consistencia cremosa.
- Luego con un paño limpio ve exprimiendo las semillas hasta quitarles toda la leche.
- Caliente una taza de agua y agrégale una cucharada de sal inglesa. Remueve. Resérvala.
- En una olla cuece la leche obtenida durante dos minutos. No dejes de remover.
- Cuando la leche esta lista vierte el agua con sal. Remueve.
- Deja reposar la mezcla al menos 20 minutos. Hasta que veas que la mezcla ha cuajado.
- Con un colador quita todo el cuajo y ponlo en un envase con agujeros forrado con gasa. Deja que el exceso de líquido salga a través de ellos.
- Cubre el tofu con la gasa y usa una tapa para cubrir todo el envase.
- Pon algo de peso sobre el tofu y déjalo reposar por 30 minutos.
- Luego mete el tofu en agua muy fría por 10 minutos.
- A partir de aquí puedes usar el tofu.
Por último, recuerda que el ejercicio diario y el salvado de avena son indispensables para un buen progreso durante cada una de las fases de la dieta (Ataque, Crucero, Consolidación y Estabilización). Y no olvides mantenerte hidratado.
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