¿Se puede comer tofu en la dieta Dukan?

Sí, definitivamente puedes comer tofu mientras te encuentres haciendo la dieta Dukan. Más aún, el tofu forma parte de los 72 alimentos proteicos permitidos a voluntad en la dieta Dukan.

El tofu es una proteína vegetal y al ser listada dentro de las proteínas permitidas a voluntad, puedes comerla desde el inicio de la dieta (Fase Ataque).

¿Qué propiedades tiene el tofu?

El tofu se hace a partir del grano de soya y adquiere el sabor de los alimentos con los cuales se cocina. 100 gramos de tofu son fuente de 9 gramos proteína, 3 gramos de grasa, 1 gramo de fibra y tan solo 70 calorías.

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Además, debido a sus aminoácidos esenciales, las proteínas que brinda son absorbidas de una mejor manera por el organismo. Este alimento cubre un tercio de la cantidad de consumo diario de calcio y hierro. Es también una buena fuente de fósforo y magnesio.

Las vitaminas que ofrece nos ayudan al manteniendo y fortalecimiento del nuestro sistema nervioso. Así mismo, el tofu nos ayuda a controlar el colesterol. También ayuda a prevenir los síntomas de la menopausia y el cáncer de mamá.

¿Cómo preparar el tofu?

El tofu es un alimento muy versátil, va muy bien en ensaladas, guisos, sopas o dulces. Puede ser condimentado de manera sencilla y puedes asarlo o freírlo.

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El tofu viene en dos presentaciones y puedes encontrarlo en cualquier supermercado. Se encuentra el tofu fresco que se produce a partir de la leche de soya. Y el tofu procesado que se produce a partir del tofu fresco.

También podemos encontrarlo con tres grados de humedad. El tofu suave que se usa para postres. El tofu firme que ha sido casi drenado por completo y el tofu extra firme al que se le ha drenado todos los líquidos y es el más resistente de los tres.

¿Cómo hacer mi propio tofu casero?

  1. Remoja 500 gramos de semillas de soja blanca (8 a 12 horas).
  2. Luego de este tiempo lávalas bien y escurre el agua.
  3. Luego licua las semillas de soja con 5 tazas de agua hasta que consigas una consistencia cremosa.
  4. Luego con un paño limpio ve exprimiendo las semillas hasta quitarles toda la leche.
  5. Caliente una taza de agua y agrégale una cucharada de sal inglesa. Remueve. Resérvala.
  6. En una olla cuece la leche obtenida durante dos minutos. No dejes de remover.
  7. Cuando la leche esta lista vierte el agua con sal. Remueve.
  8. Deja reposar la mezcla al menos 20 minutos. Hasta que veas que la mezcla ha cuajado.
  9. Con un colador quita todo el cuajo y ponlo en un envase con agujeros forrado con gasa.  Deja que el exceso de líquido salga a través de ellos.
  10. Cubre el tofu con la gasa y usa una tapa para cubrir todo el envase.
  11. Pon algo de peso sobre el tofu y déjalo reposar por 30 minutos.
  12. Luego mete el tofu en agua muy fría por 10 minutos.
  13. A partir de aquí puedes usar el tofu.

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Por último, recuerda que el ejercicio diario y el salvado de avena son indispensables para un buen progreso durante cada una de las fases de la dieta (Ataque, Crucero, Consolidación y Estabilización). Y no olvides mantenerte hidratado.

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