Sí, totalmente, la zanahoria sí se puede comer en la dieta Dukan. De hecho, formar parte de los 28 alimentos de origen vegetal, que, junto a los 72 alimentos ricos en proteínas, integran la lista de 100 alimentos definida por el doctor Pierre Dukan en su método. Esto permite que la zanahoria se pueda consumir desde la fase Crucero. Veamos entonces, cómo se adapta la zanahoria a esta excelente dieta.
¿Qué es la zanahoria: una verdura o una hortaliza?
Algunos tallos comestibles como la yuca, frutos en los que se encuentra el tomate y ciertas raíces como la zanahoria, son identificados como verduras; a pesar de no poseer, en general, un color verde. Por esta razón, los términos verdura y hortaliza son empleados, comúnmente, como sinónimos.
A consecuencia de dicha ambigüedad en los términos, la mayoría de las referencias bibliográficas incluyen estos alimentos dentro de una terminología que engloba a todos bajo el mismo nombre: verduras y hortalizas. En el caso del Dr. Dukan, para evitar confusiones, los denomina alimentos de origen vegetal, en el cual se encuentra incluida la zanahoria.
¿Qué propiedades tiene la zanahoria y cómo se adapta a la dieta Dukan?
Además de estar presente en la lista de los 100 alimentos a voluntad seleccionados por el Dr. Pierre para la dieta Dukan, la zanahoria posee minerales como: calcio, fósforo, potasio, sodio, entre otros; y vitaminas como: C, E, niacina o B3, piridoxina, ácido fólico o B9, entre otras. Lo cual que este alimento de origen vegetal aporte grandes beneficios a nuestro organismo: fortalece los dientes y encías, combate el estreñimiento, calma los nervios, fortifica las uñas y el cabello y además es diurética.
¿En cuál de las fases de la dieta Dukan se puede incluir la zanahoria?
Es bueno recordar que: la primera fase de la dieta Dukan, fase Ataque, esta destinada a perder peso, por ello se limita al consumo de alimentos ricos en proteínas. Esto repercutirá en nuestro organismo; con miras a bajar peso, de la siguiente manera; las grasas almacenadas en el cuerpo comenzarán a ser quemadas al no existir un nuevo aporte de éstas durante el período en el que se transita por dicha fase.
Posteriormente, aunque se sigue en una fase de adelgazamiento (fase Crucero), la dieta Dukan establece la inclusión de 27 alimentos de origen vegetal, entre los cuales destaca la zanahoria. Debe incluirse en el plan alimentario basado en la dieta Dukan, durante esta segunda fase, los días correspondientes a las proteínas más verduras.
Para las fases tres y cuatro, o fases de Consolidación y Estabilización, respectivamente, se pueden ingerir todos los alimentos que se hayan incluido en las fases anteriores. Por su parte, la zanahoria, incluida desde la fase Crucero, es aceptada para estas últimas dos fases. Se recomienda su consumo a excepción del día jueves de proteínas puras.
Al igual que los demás alimentos, su consumo debe ser consciente y debe estar acompañado de: ejercicio y beber mucha agua al día. Asimismo, es importante mantener la motivación, fuerza de voluntad y hacer cotidiano lo que pensábamos extraordinario hasta comenzar la dieta Dukan.
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