Una de las recetas más populares para disfrutar de un postre bajo en caloría en una dieta es la tarta de queso Dukan, siendo una de las opciones más fáciles de preparar.

¿Qué es una tarta de queso Dukan y cómo se prepara en microondas?

Se trata de un tipo de tarta de queso que se prepara para ser un alimento apto de la dieta Dukan, que es popularmente conocido a nivel mundial por ser un efectivo método para bajar de peso. La misma está permitida para ingerir desde la fase dos en adelante, es decir, tercera y última.

Este es uno de los postres que puedes disfrutar sin problemas si te sometes al régimen de esta dieta, el cual también puedes compartir en una reunión familiar. Además, se destaca por su preparación simple y por la poca cantidad de ingredientes que requiere.

Tarta de queso Dukan tradicional

Esta receta requiere pocos ingredientes, ya que está pensado para dos personas; sin embargo, si lo que buscas es duplicar las porciones, será tan sencillo como duplicar los ingredientes.

Ingredientes

• 200 gr de queso de untar 0%
• 1 taza de leche desnatada
• 1 cucharadita de edulcorante en líquido
• 3 huevos y 3 claras de huevo
• 1 yogur natural 0%

Modo de preparación

• En un recipiente añade todos los materiales: la leche desnatada, los huevos y las claras, el queso, el edulcorante y el yogur natural.
• Bate todo utilizando una batidora hasta que la mezcla quede homogénea y sin grumos.
• Vierte la crema en un molde. Este debe ser de un material apto para el microondas, como los de silicona.
• Llévalo al microondas. Por lo general, el tiempo de cocción es de 20 minutos a máxima potencia. Pero, puede probar con dejarlo un tiempo menor y, en caso de que quede algo líquida en ciertas partes, pon otros 2 minutos.
• Una vez esté listo, primero déjalo reposar a temperatura ambiente antes de llevarlo al refrigerador para conservarlo.

Se recomienda que, si esta tarta es para una sola persona, dividir el postre y comer todo en dos días, ya que así no se abusará de la maicena y de los lácteos, que pueden agregar grasa.

Tarta de queso Dukan con agar

El agar, también conocido como agar-agar, es una sustancia carragenina, que es un polisacárido que no tiene ramificaciones y se obtiene de la pared celular de diversas especies de algas.

Esta constituye una buena opción como gelatina natural, es hidratante y posee alto contenido en fibra soluble, lo que regula el tránsito intestinal, elimina la acidez estomacal y disminuye la absorción de azúcar y el colesterol. Por ello, es recomendable usarla en dietas para adelgazar, como con este postre.

Ingredientes

• 200 gramos de queso de untar con 0%
• 2 gramos de agar agar en polvo. A pesar de ser una gelatina, no se puede sustituir por gelatina neutra para prepararla. Si no tienes, usa 2 cucharadas de almidón de maíz (maicena).
• 250 gramos de queso fresco tipo Burgos desnatado
• 2 huevos
• 1 cuchara tipo sopera de edulcorante que prefieras. Sobre todo se recomienda la sacarina y stevia.
• 1 cucharadita de ralladura de limón o algunas gotas de aroma de limón
• Unas gotas de vainilla

Modo de preparación

• Añade al mismo tiempo todos los ingredientes en el recipiente.
• Forma una mezcla usando la batidora, para triturar los trozos de queso, ya que debe quedar como una crema sedosa y uniforme, por lo que no se recomienda usar la licuadora.
• Verter la crema en un molde apto para el microondas. Se recomienda que sea estrecho y alto. La cocción debe durar 7 minutos con una potencia media-alta, es decir, el 75 u 80%.
• Prueba si la tarta aún está un poco líquida en el medio. Si es así luego de los 7 minutos, déjalo por otros 3 minutos utilizando la misma potencia media-alta.
• Sácalo y deja enfriar hasta que se pueda meter en el frigorífico.

Sirve las porciones con salsa de caramelo

Para agregarle un toque más dulce, pero sin excederse de azúcar, prepara una salsa para bañar la tarta, para que el sabor sea más disfrutable.

Ingredientes

• Medio vaso de agua
• Cinco caramelo de café tipo Solano sin azúcar

Modo de preparación

• En un cazo u olla al fuego agrega el agua y los caramelos.
• Remueve hasta que se disuelvan, para que no se pegue al cazo.
• Deja enfriar y prueba al gusto. De esta forma, sabrás si necesita un poco más de dulce. En caso de que falte, añade más caramelos u otro edulcorante.

Tarta de queso con 3 ingredientes

Ha sido muy aclamada por reducir los ingredientes, pero ser igual de deliciosa. Además, se puede hacer en 3 minutos y utiliza un método más sencillo. Sigue los pasos:

Ingredientes

• 200 gr de queso batido de con 0% MG
• 4 cucharaditas de edulcorante en líquido
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 huevo y 1 clara

Modo de preparación

• Repite los pasos anteriores. Comienza todos agregando los ingredientes en un recipiente, donde se mezclaran.
• Puedes utilizar una batidora o, saltándote el paso del molde, echa los alimentos en el vaso de la licuadora. Si haces esto último, mezcla hasta que no queden grupos por 20 segundos a una velocidad de 42.
• Vierte la mezcla en el molde de silicona.
• Llévalo al microondas y déjalo por 3 minutos a temperatura máxima. También puedes llevarlo al horno por 20 minutos a 180 grados.
• Sácalo y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Luego consérvalo en el refrigerador.

Son muy pocos los dulces que tienen tanta historia como la tarta de queso, la cual, en algunos lugares también es conocida como “cheescake”. Se trata de un postre obligado dentro del menú de los mejores restaurantes del mundo y muy pocas personas pueden decir que no lo han probado.

Sin embargo, en su versión tradicional es un dulce con bastante calorías, no apto para quienes están en el camino de bajar de peso. Pero, con la receta de la preparación de la tarta de queso Dukan que tenemos para ti, no tendrás que preocuparte por ganar unos kilitos de más.

La diferencia de la versión del postre Dukan con los demás, es que a pesar de ser preparado con ingredientes exclusivos y permitidos por la dieta y su creador, Pierre Dukan, esta no pierde su gran sabor y textura, sigue siendo tan deliciosa como cualquiera de sus semejantes.

Ingredientes

La tarta de queso dukan, ideal para la fase de ataque, es una merienda muy ligera y fresca que se realiza a base de una galleta de salvado y coronada con gelatina (algunos incluyen una capa de café). Se puede realizar su cocción en un molde redondo o en varios vasitos individuales.

Para la crema

Edulcorante

• 75 ml de agua (aproximadamente 6 cucharadas)
• 6 hojas de gelatina o 1 sobre de gelatina en polvo
• 500 gramos de queso fresco batido 0% / quark 0%
• 1 o 2 sobres de café descafeinado instantáneo, tipo nescafé
• 1 yema de huevo cruda o 1 cucharada bien llena de queso de untar 0%

Preparación

Se debe utilizar el queso batido a temperatura ambiente, lo recomendable es sacarlo de la nevera 15 min antes de añadirlo para que no esté frío. Por otro lado, se debe colocar en un pequeño bol las cucharadas de agua y la gelatina en trozos, luego de calentar la mezcla para que se integre y se deja reposar por 5 minutos.

A continuación, se añade el edulcorante junto con el queso batido (en pequeñas cantidades), hasta que la temperatura de estos sea igual a la gelatina y así no se formen grumos, finalmente añadir el resto del queso.

Para finalizar, incorporar la yema cruda del huevo para aportar mayor cremosidad a la preparación, aunque esto sería un ingrediente a gusto de cada quién. Se guarda en la nevera para que vaya tomando forma mientras preparas el resto del postre.

Para la gelatina de café (opcional)

• 3 hojas de gelatina o 1/2 sobre de gelatina en polvo
• 2 sobres de café descafeinado instantáneo
• 1 vaso de agua

Preparación

Se coloca la hoja de la gelatina, cortada en trozos pequeños, en medio vaso de agua fría. Se deja reposar allí por cinco minutos hasta que se hidrate y luego procedemos a calentar la mezcla hasta que se torne transparente y se disuelva por completo.Es muy importante no dejar hervir la gelatina.

Seguidamente, se integran los sobres de café más la cucharada de edulcorante, se remueve todo muy bien y para finalizar se agrega el agua fría. Se deja reposar para que se endurezca.

Para la base de galleta

• 4 o 5 cucharadas de leche desnatada + 1 cucharada de edulcorante
• 2 claras de huevo
• 2 cucharadas de salvado de avena
• Una pizca de sal
• 2 cucharadas de leche en polvo desnatada
• 1 cucharada de salvado de trigo

Preparación

Se mezcla la leche en polvo con los salvados, además de la pizca de sal. Ahora, se añaden las claras de huevos y luego de mezclarse todo muy bien, se pone la mezcla sobre un papel de horno, teniendo cuidado de estirarla muy bien, hasta formar una base de galleta.

Se debe llevar al horno por unos 10 minutos a una temperatura de 200 grados, o si lo prefieres, también la puedes cocinar en el microondas. En este último puede estar lista en tan solo 5 min con una potencia del 50%, luego otros dos minutos con potencia del 100%. Lo importante es que el borde quede seco y crujiente.

Y para que no sea una galleta muy dura, solo queda preparar la mezcla de edulcorante con dulce de leche para mojar el bizcocho, también podemos añadir un aroma a vainilla si es necesario.

Montaje de la tarta de queso Dukan fase ataque

Lo primero es colocar la base de la galleta justo en el fondo del molde (o de los vasitos individuales en dado caso) y aplastarlos hasta que estén bien compactados. Acto seguido, se coloca la crema y se lleva la tarta al congelador, por alrededor de 10 minutos si son pequeñas porciones y 30 si es una tarta grande.

Para ese entonces, la crema ya debería estar bien cuajada y lista para recibir la crema de café en caso de que hayas decidido prepararla), hazlo con suavidad para que las dos capas no se mezclen.

Solo queda llevar de nuevo a la nevera hasta que todo esté bien firme, que sería alrededor de unas cuatro horas en el caso de un molde grande, y de ser recipientes individuales, bastará con una hora. Lo único que debes tener en cuenta a la hora de ensamblar este postre, es que el molde que utilices tenga más de 20 cm o quedará muy delgado.

La fase crucero de la dieta Dukan permite algunos alimentos que en la fase ataque estaban completamente restringidos, como, por ejemplo, vegetales y algunas frutas. Además, se puede comer un poco de azúcar. Debido a que es muy importante la proteína en esta fase, las recetas de pollo son lo mejor.

Recetas de pollo para adelgazar en la fase crucero

Esta fase destaca por su menú variado. Un día se debe comer proteína y otro día proteína con vegetales. Esto se debe alternar hasta cumplir unos 7 días con esta dieta.

Comer sano no significa comer mal, ni dejar de comer. Al contrario, es un conjunto de alimentos que al prepararlos de cierta manera pueden ayudarte a acelerar tu metabolismo y reducir el nivel de grasa en el mismo.

Pero, como toda dieta, la fase dos de la dieta elaborada por el doctor Dukan restringe variedades de alimentos que, sin saberlo, pueden ser los culpables de no poder bajar de peso, aún cuando se realizan diferentes actividades.

Pollo al limón

Esta receta es tan deliciosa que puedes prepararla aún cuando no estés a dieta. El sabor es muy parecido al pollo al limón que venden en variedad de restaurantes, como, por ejemplo, en los restaurantes chinos. Su preparación es sencilla y no te tomará mucho tiempo.

Ingredientes

• 4 filetes de pechuga de pollo
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharadita de edulcorante
• 150 ml de agua
• 1 cucharada de salsa de soja
• Sal
• Aceiteoliva virgen
• Jengibre en polvo
• El zumo de un limón

Modo de preparación

• Lo primero que debes hacer es condimentar los filetes de pollo en una taza. Agrega una pizca de sal o sal al gusto, más un poco de jengibre.
• Remueve bien los ingredientes, para que ningún filete se quede sin condimento.
• Luego, se debe agregar el zumo de limón y el edulcorante, que es la parte líquida en condimentos de la receta.
• Reserva un rato, para que se mezclen bien todos los sabores.
• El pollo se corta en cuadritos y se pone a dorar con un poco de aceite en una sartén.
• A unos cinco minutos de cocción se le agrega la maicena previamente disuelta en un vaso de agua.
• Tápalo y deja que el caldo se consuma, para obtener una crema espesa.

Pollo a la provenzal

Esta receta puedes realizarla durante la fase crucero; sin embargo, como en esta fase hay días que no se pueden comer vegetales y días en los que sí, siempre puedes prepararla y retirar la parte de las verduras.

Ingredientes

• 2 pechugas de pollos o muslos de pollo
• 2 dientes de ajo
• 1 ramo de puerro
• 12 tomates Cherry
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de alcaparra
• Orégano
• Aceite de oliva

Modo de preparación

• Lo primero que se debe hacer es aplastar los dos dientes de ajo aún con la concha, la cual no se debe retirar.
• Corta en cuadros el ramo de puerro y en cuadros pequeños los tomates Cherry. Todo esto se debe ir agregando a un molde o bandeja que se pueda meter al horno.
• El pollo se pondrá por encima de las verduras que se distribuyeron a lo largo de la bandeja.
• Luego, procede a agregar el resto de ingredientes como la sal, el orégano, la cucharada de vinagre, aceite de oliva y la alcaparra.
• Se debe cocinar al horno a 200° C durante unos 30 minutos hasta que el pollo se dore y esté bien cocido, listo para servir.

Shirataki con pollo agridulce

Es una receta oriental conocida por los grandes beneficios que tiene en la salud. Además de ser deliciosa, es una receta que te puede ayudar a adelgazar si es preparada de forma correcta. Puedes prepararla durante la segunda fase, sólo los días que se pueden comer vegetales.

Ingredientes

• 150 gr de pollo troceado
• 1 cebolla mediana cortada en juliana
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 3 cucharadas de caldo desgrasado de pollo
• 1 cucharadita de aroma de naranja o esencia
• 2 dientes de ajo
• 1 paquete de Shirataki
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 cucharaditas de edulcorantes
• Medio pimiento cortado en juliana
• Pimienta
• Esencia de naranja

Modo de preparación:

• Lo primero que se debe hacer es cocinar los shiratakis en agua caliente por 2 o 3 minutos, hasta que estén blanditos. Lo recomendable es lavarlos antes de cocinar.
• El pollo se debe preparar en un recipiente con pimienta, sal y salsa de soja.
• Una vez esté condimentado, se debe poner al fuego, hasta que empiece a sellar. Una vez así, se le debe agregar los vegetales y revolver por unos 5 minutos.
• Pasado ese tiempo, agrega el caldo de pollo, una cucharada de salsa de soya, la pasta de tomate, las dos cucharaditas de edulcorantes y el aroma de naranja.
• Se debe poner a fuego bajo, para que se vaya reduciendo la salsa del pollo y quede espesa.
• La salsa que quedó se debe apartar del pollo junto a los vegetales, para poder sumergir allí los shiratakis y se impregna del sabor de la misma.
• Esto hará que los shiratakis absorban toda la salsa para poder retirarla del fuego y servir los respectivos platos.

Ideada por el especialista en nutrición Pierre Dukan, la dieta Dukan es uno de los regímenes que mayor controversia ha creado en los últimos años; para sus adeptos representa el aliado en el mantenimiento del peso ideal, mientras que sus detractores aseguran que no es más otra de las denominadas “dietas milagro”.

¿En qué consiste el método Dukan?

En líneas generales, esta dieta consiste en un plan alimenticio basado en el consumo de proteínas y verduras, en el que al menos el 72% de los alimentos son de origen animal.

En esencia, el objetivo es que el organismo utilice sus reservas de grasa para abastecerse de energía, perdiendo peso en este proceso de eliminación; para ello, el método Dukan se divide en cuatro fases:

• Fase de Ataque: la primera etapa recibe igualmente el nombre de fase PP debido a que el menú se sustenta en puras proteínas, prolongándose durante un período que puede variar entre 3 y 10 días de acuerdo a las necesidades individuales.
• Fase de Crucero: esta etapa tiene como principal particularidad la integración de las verduras a la dieta, manteniéndose un día a la semana de consumo exclusivamente proteico.
• Fase de Consolidación: aquí llegan a la lista de permitidos los hidratos de carbono, claro en medidas limitadas, alternándose con buenas dosis de proteínas y verduras.
• Fase de Estabilización: corresponde al retorno a la “libertad”, ahora con hábitos alimenticios saludables y un día dedicado a la ingesta absoluta de proteínas.

En la actualidad, estas fases le dan la vuelta al mundo gracias al libro publicado en más 32 países, convirtiendo a la dieta tanto en tendencia, como en la promotora de un negocio bastante rentable de productos alimenticios recomendados para su realización.

Los riesgos que esconde la dieta Dukan

Muy a pesar del excelente revuelo mediático, los especialistas en nutrición, endocrinólogos y autoridades sanitarias advierten respecto a los peligros que el régimen reviste para la salud, incluyéndola en las denominadas “dietas milagro” y tildándola no solo de riesgosa, sino también de fraudulenta.

De hecho, algunos estudios clínicos dan indicios que le asocian al incremento de la mortalidad debido a que propone un prolongado consumo de proteínas y limitada cantidad de carbohidratos.

Asimismo, comparte con otras dietas restrictivas las probabilidades de sufrir el temido efecto “yo-yo” o rebote, ya que lo limitada de la ingesta de calorías ofrece una pérdida de peso a corto plazo que se recupera más tarde muy fácilmente, llegando incluso a duplicarlo.

Pero eso no es todo, esta clase de dietas supone los siguientes riesgos para la salud:

• Desnutrición proteica: la autodestrucción de las proteínas que el mismo organismo produce, conlleva a que en lugar de grasa, se pierda masa muscular.
• Déficit de vitaminas: el cuerpo humano requiere el consumo equilibrado de todos los grupos alimenticios para su óptimo funcionamiento, a fin de cuentas en ellos yacen las vitaminas que sustentan su crecimiento y desarrollo.
• Producción de toxinas: la formación de cuerpos cetónicos figura entre las particularidades del régimen Dukan, los cuales tiene la capacidad de alterar tanto el estado ánimo como el rendimiento intelectual, sin apartar que, a largo plazo, es posible que generen shock hipoglucémico y hasta la muerte.
• Probabilidades de sufrir trastornos de la conducta alimentaria: bulimia, anorexia, atracones, son algunos de los problemas a los que conducen la mayoría de las dietas restrictivas, adicional a la manera con la que inducen la oxidación de los tejidos, sobre todo de la piel.

Efectos casi nulos a largo plazo

Las estadísticas arrojan resultados claros: son más las personas que recuperan el peso perdido en cuestión de poco tiempo tras completar las 4 fases que las que mantienen el peso alcanzado, por lo que sus efectos a largo plazo son prácticamente nulos.

Repercusiones para la salud

En su libro, el mismo Dukan advierte respecto a las reacciones adversas que suelen acompañar a su método; en especial cuando se cursan las primeras dos fases, quienes se someten a la dieta experimentan:

• Mal aliento
• Sensación de cansancio prolongado
• Cambios drásticos de humor
• Estreñimiento

No obstante, dietistas y médicos ven mucho más allá advirtiendo consecuencias peores para el organismo, muchas de las cuales, son irreversibles. Para empezar está el riesgo de padecer cetosis, seguido de la sobrecarga que sufren los riñones.

Del mismo modo, una pérdida tan abrupta de peso resulta contraproducente respecto a las estrategias recomendadas, pues el cuerpo pasa de una alimentación caracterizada por los excesos a una sustentada en las carencias, sin apartar que el excesivo consumo de proteínas se vincula a:

• Cálculos renales
• Osteoporosis
• Enfermedades cardiovasculares

Pros y contras del método Dukan: las dos caras de una dieta controversial

Como en todo escenario de la vida, el método Dukan se mueve entre las luces y las sombras; desde el punto de vista ventajoso, hablamos de una dieta basada en alimentos naturales que ofrece efectos inmediatos en su fase inicial perdiendo peso de forma rápida y sin pasar hambre.

Asimismo es bastante variada, permitiendo escoger entre una lista de 100 alimentos “permitidos” que pueden comerse en las cantidades que mejor nos parezcan.

Finalmente están los testimonios de los autodenominados dukanianos/as, adeptos al régimen que lo venden como la auténtica panacea para adelgazar, gracias a la obtención de resultados “milagrosos” que aseguran se mantendrán en el tiempo.

Puntos en contra

Desde una perspectiva detractora, no se considera un método novedoso al tener predecesores en la dieta Atkins y la propuesta por Michel Montignac colega del mismísimo Dukan.

Igualmente, más que un aliado de quienes buscan perder peso, se orienta más hacia un negocio lucrativo que no solo genera ingresos con la venta de los libros, sino mediante suplementos vitamínicos, cremas, ingredientes, infusiones,  cacaos, algas y hasta utensilios de cocina, todo lo necesario para realizarla.

Finalmente están los riesgos que reviste para el bienestar, tanto contraviniendo a las recomendaciones de organizaciones especializadas en nutrición, como en la ausencia de estudios certificados que validen sus beneficios y es que ni el mismo Dukan ofrece pruebas de que dieta sea inofensiva y no perjudique la salud.

Conclusión, ¿cuáles son las ventajas y las desventajas?

Siendo objetivos, los aspectos positivos o ventajas reales de seguir la dieta de Dukan se enumeran de la siguiente manera:

• Posibilidad de perder peso rápidamente, lo que repercute en altos niveles de motivación.
• La comida no tiene que ser pesada y nos olvidamos de contar calorías.
• Lo estrictas de sus reglas es proporcional a la tasa de efectividad.
• Se elimina el consumo de grasas y comidas cargadas de azúcar refinado.
• Está prohibida la ingesta de bebidas alcohólicas.
• Reducción en el consumo de sal.

En contraparte, las desventajas o aspectos negativos se resumen en:

• Producción de cetonas que conducen a la aparición de respiración mala y fatiga, resequedad de la boca, náuseas, dolor de cabeza e insomnio.
• Sensación de cansancio y/o debilidad.
• Estreñimiento a causa de la falta de carburadores más allá del salvado de avena.
• Deficiencias alimenticias y falta de antioxidantes debido a la ausencia de granos enteros, frutas y verduras en el menú, especialmente durante las dos primeras etapas.

Las carencias de nutrientes incrementan las probabilidades de promover la aparición de patologías severas, como algunos tipos de cáncer, problemas cardíacos y el envejecimiento prematuro, además de que el consumo excesivo de proteínas conduce a enfermedades renales y del sistema óseo.

Para terminar está la falta de adaptabilidad, convirtiéndose fácilmente en una dieta monótona que induce a romperla y/o abandonarlas; desde el punto de vista económico es una dieta costosa ya que las frutas, verduras y carbohidratos son mucho más asequibles que los alimento proteicos.

En definitiva, el método no educa respecto a llevar una dieta equilibrada y sana sino una en la que se prioriza el consumo de proteínas, haciéndose inadecuada para personas que padecen de trastornos alimenticios, renales, elevados índices de colesterol o gota.

El punto clave que define al método Dukan es la forma en la que prioriza el consumo de proteínas por encima del resto de los grupos alimentarios, sobre todo, grasas y carbohidratos. La pregunta es ¿se permiten todas las proteínas?

Importancia de las proteínas para dieta Dukan

Básicamente, las proteínas son el pilar que sustenta al régimen alimenticio, especialmente en las dos primeras fases donde se restringe y minimiza el consumo de verduras y frutas.

Al priorizar el consumo proteico, la dieta Duka pasa por delante del resto de grupos alimenticios restringiendo alimentos pertenecientes a ellos y dejando libertad plena de comer la cantidad de proteínas que deseemos.

Esta técnica permite perder peso debido a que si bien no hay límites, comer por ejemplo hamburguesas sin acompañarlo de pan, patatas fritas y hasta verduras, no es algo que despierte mucho la atención reduciendo las probabilidades de abusar con la comida.

Fase de proteínas puras (PP)

El régimen Dukan se divide en 4 fases con duración variada de acuerdo a la cantidad de peso que queramos perder; la primera de ellas se conoce como fase de ataque y corresponde a la etapa en la que el consumo se limita a alimentos proteicos. En esta fase, las proteínas permitidas son de origen animal, incluyendo:

• Carne
• Pescado
• Mariscos
• Huevo

De igual manera, se incluye un poco de proteína vegetal al permitir la ingesta de tofu y seitán; cualquiera de las opciones puede ser consumida a voluntad y se acompaña de 1,5 cucharadas soperas de salvado de avena al día.

En cuanto a aderezos, zumo de limón, especias, vinagre y hierbas aromáticas son los únicos permitidos, restringiéndose inclusive el uso de aceite de oliva pues la fase es bastante radical respecto a las grasas.

Condiciones para comer proteínas en la dieta Dukan

Además de la evidente condición de no freír las proteínas, su consumo está delimitado por los siguientes parámetros:

• Es aconsejable priorizar el consumo de pescado y huevos ya que son fuente completa y más magra de proteína.
• El menú debe incluir crustáceos y moluscos.
• La carne roja es la menos recomendada, por lo que lo ideal será integrar está proteína a la dieta una vez a la semana, al igual que la carne roja procesada.
• Evitar el exceso de proteína animal sumando al menú tofu y seitán.

¿Cómo es el menú en la fase de proteínas puras?

Durante esta fase, el método da cabida a la inclusión de otros elementos como el té, café, infusiones, yogur y queso 0%, por lo que un ejemplo del menú puede ser:

• Desayuno: té, infusión o café, acompañando una tortita de avena Dukan y un revoltillo de huevo.
• Comida: queso fresco, rosbif o merluza al horno, junto a una porción de mejillones preparados al vapor.
• Cena: tofu o seitán ahumado, salmón a la plancha y yogur desnatado.

Consumo de proteínas en la fase Crucero

Denominada fase de proteínas + verdura (PV), alterna menús PP con la ingesta de alimentos proteicos combinados con verduras; durante esta nueva etapa de la dieta mantiene las restricciones respecto a la grasa, por lo que las proteínas seguirán cocinándose al vapor, horneadas o a la plancha.

Por su parte, zanahoria y remolacha quedan incluidas en la lista evitando el abuso de su consumo, mientras que guisantes, habas, aguacate, maíz y patatas estarán fuera; el resto de verduras y hortalizas están autorizadas. Respecto a aderezos, se adiciona a los de la fase de Ataque, el yogurt y la mostaza.

¿Cómo es el menú en la fase de proteínas + verduras?

Teniendo como nuevo integrante al jamón york o de pavo como parte de las proteínas, el menú de la fase crucero luce de la siguiente forma:  

• Desayuno: Tortita de avena Dukan acompañada de una tarrina de queso fresco 0%, una loncha de jamón de pavo o York, escogiendo además entre una taza de café, té o infusión.
• Comida: una buena hamburguesa de ternera será combinada con verduras asadas y un yogur desnatado.
• Cena: repite el yogurt desnatado esta vez junto a una pieza de lubina horneada y sopa de verduras.

Consumo de proteínas en la fase de Consolidación

En la tercera fase del método Duka las proteínas se acompañan de alimentos prohibidos hasta el momento guardando siempre ciertas limitaciones; asimismo tendrá que dedicarse un día de proteínas puras.

Entre los condicionantes de la etapa figuran

• Limitar el consumo de frutas a 1 pieza, exceptuando los frutos secos y uvas.
• Se suman al menú 2 ruedas de pan integral.
• Está permitida la ingesta diaria de 40 g de queso duro.
• Lentejas, pasta o arroz serán admisibles una vez por semana.

¿Cómo es el menú en la fase de consolidación?

En esta fase las proteínas dejan de tener tanto protagonismo, se mantiene el consumo de las opciones expuesta en las fases anteriores, incluyéndose nuevos elementos a la lista como la carne de cerdo y de otras aves de corral adicionales al pollo. De esta manera el menú puede estar integrado por:

• Desayuno: una taza de té, infusión o café, acompañada de una rebanada de pan integral y tarrina de queso fresco 0%.
• Comida: la cantidad de pollo asado que se desee, junto a una porción de espárragos, otra rebanada de pan y una pieza de fruta.
• Cena: filete de salmón ahumado, tortita de salvado de avena Dukan, una porción de crema de calabaza sin nata y yogur desnatado.

Consumo de proteínas en la fase de Consolidación

La cuarta fase del método corresponde al retorno a la “libertad” alimenticia, es decir, no existe prohibiciones en los menús; sin embargo, mantener el peso alcanzado demanda poner en práctica 3 reglas básicas:

1. Mantener semanalmente un día de proteínas puras
2. Incluir en la dieta diaria al menos 3 cucharadas de salvado de avena
3. Realizar 30 minutos de caminata.

¿Qué pasa con las proteínas en polvo dentro de la dieta Dukan?

De acuerdo al libro “El método dukan ilustrado” se permite el uso de proteínas en polvo como reemplazo de la leche en polvo desnatada además de la opción de tomar batidos proteicos.

Sin embargo, la sustitución de la comida por productos dietéticos debe ser ocasional debido a la conveniencia de priorizar como fuente de proteína a la carne, huevos, pescados, mariscos y lácteos

De esta forma, los preparados de proteína concentrada se recomiendan solo como ingrediente en la preparación de recetas –por ejemplo el bizcocho mármol sin salvados que figura en el libro “La pastelería Dukan”– ya que reducen los tolerados al no figurar entre ellos.

¿Cuáles son las proteínas en polvo recomendadas?

Entre la amplia lista de opciones, Protifar sobresale tanto por ser una proteína  concentrada de suero de leche de gran valor proteico como por suponer apenas el 2% de hidratos o grasa.

Protifar brinda un efecto similar al de la maicena, confiriendo consistencia mientras su sabor neutro no altera las preparaciones, convirtiéndose en alternativa idónea para reducir los tolerados admitiéndose su uso desde la fase de Ataque.

Alternativas a Protifar

La única pega que puede vérsele a Protifar es lo elevado de su precio por lo que ahora enumeramos dos opciones igual de viables en cuando a valor nutricional, pero a un coste más asequible:

• U.R.A Proteína de biManán
• Proteína de Soja de enerZona

Ambos productos se admiten en todas las fases del método, pero difieren de Protifar en cuanto a las equivalencias. En la mayor parte de las recetas que incluyen Protifar la cantidad está indicada en dosis, refiriéndose al producto que cabe en la cucharita dosificadora incluida en el envase.

Esta medida equivale a 2,5 gramos, mientras que cada dosis de P.U.R.A Proteína y EnerZona corresponde a 14 gr y 8 gr respectivamente, haciendo necesario ajustar la receta.

Cualquiera de los tres productos está disponible en Farmacias y sección de Parafarmacia en tiendas online; del mismo modo, forman parte del stock en tiendas de alimentación deportiva, de productos dietéticos y/o naturales.

Aunque se trate de un producto natural, resulta fundamental conocer lo que contiene antes de integrarlo a la dieta, y más aún cuando perseguimos perder peso. Por esta razón la entrega está dedicada a saber a ciencia cierta qué es el salvado de avena y cómo aprovechar sus propiedades para adelgazar.

¿Qué es exactamente el salvado de avena?

Al igual que el salvado de cualquier otro cereal, el salvado de avena corresponde al conjunto de capas externas del grano, o lo que es igual, a las partes que son retiradas durante el proceso de refinamiento.

Estas cáscaras o capas externas están disponibles como un producto aparte  para el consumo debido a la cantidad de nutrientes que reúne y que son de gran beneficio para el bienestar general. Para dar una idea clara de lo que hablamos, cada 100 g de salvado de avena equivale a:

• Proteínas vegetales: 17,30 g
• Carbohidratos: 66,22 g
• Fibra: 15,4 g
• Grasa: 7,03 g
• Agua: 6,55 g
• Energía: 246k cal
• Potasio: 566 mg
• Fósforo: 734 mg
• Hierro: 5,41 mg
• Manganeso: 5,63 mg
• Magnesio: 235 mg
• Sodio: 4 mg
• Calcio: 58 mg
• Cobre: 0,40 mg
• Zinc: 3,11 mg

De acuerdo a su composición, el producto es ampliamente utilizado en dietas equilibradas y saludables, así como también de aliado en la pérdida de peso e ingrediente base en la preparación de diversos remedios caseros que tratan afecciones de salud y promueven la belleza.

Principales usos del salvado de avena

La fama del salvado de avena obedece principalmente a la manera en la que actúa a favor de la pérdida de peso debido a la cantidad de fibra presente en su composición la cual, estimula el tránsito intestinal al tiempo que prolonga la sensación de saciedad, aspectos claves en regímenes para adelgazar. Pero eso no es todo, su consumo también es favorable al momento de:

• Combatir el estreñimiento: aspecto que se deriva de la forma en la que favorece el funcionamiento del sistema digestivo.
• Calmar la piel: utilizado a modo de ungüento a modo de pasta o cataplasma, es eficaz en el alivio de irritaciones y picor, convirtiéndose en opción para tratar eczema y dermatitis.
• Exfoliar y unificar el tono de la piel: como exfoliante casero, el salvado de avena elimina las células muertas de la piel en simultáneo que corrige imperfecciones y equilibra el tono natural deshaciéndose de las manchas.
• Equilibrar los niveles de colesterol y azúcar en sangre: la composición del salvado de avena le permite regular de manera natural reducir los índices de colesterol malo, mientras equilibra la glucemia.
• Acelerar el metabolismo: su consumo combate la acumulación de toxinas.

Propiedades del salvado de avena para adelgazar y cómo tomarlo

Pese a que la popularidad del salvado de avena tiene mayormente origen en su inclusión dentro de la dieta Duka, su uso como aliado en dietas para adelgazar radica en las propiedades que reúne:

• Fibras: la cantidad de fibras solubles e insolubles reunida en el cereal no solo mejora el tránsito intestinal, sino que ralentiza la absorción de las grasas permitiéndole al organismo destinarlas a la obtención de energía en lugar de acumularlas.
• Mucílagos: al igual que las fibras, este nutriente muestra eficacia en la absorción del agua y toxinas, lo que favorece el funcionamiento metabólico, aceleración que contribuye a la pérdida de peso.

En conjunto, estas propiedades le confieren al salvado de avena la particularidad de ser un saciante natural mismo que al combinarla con una correcta hidratación, da como resultado un arma infalible para disminuir la ansiedad y prolongar la sensación de llenura.

¿Qué cantidad consumir para aprovechar los beneficios del salvado de avena?

Si bien hablamos de un producto natural, la figura adecuada para delimitar el consumo es un médico, dietista o especialista en nutrición, quien tras evaluar cada caso en concreto, recomendará la cantidad y forma de incluir en la dieta.

Sin embargo, en personas sanas y en términos generalizados, la media de consumo es de 1 a 3 cucharadas diarias ya que excederse a esta cantidad, puede desencadenar la aparición de efectos adversos.

Contraindicaciones del salvado de avena

A pesar de los beneficios  antes expuestos, la ingesta del cereal está contraindicada en algunos casos entre ellos, personas que presentan alergia o intolerancia a algunos de sus componentes, celíacos y pacientes que sufran de:

• Diverticulitis y colon irritable
• Colitis ulcerosa o úlceras estomacales e intestinales
• Oclusión intestinal y síndrome de intestino corto
• Inflamación u obstrucción de la vesícula biliar
• Osteoporosis

¿Cómo tomar salvado de avena para adelgazar?

Sabiendo los pros y contras del salvado de avena, no queda más que conocer opciones para deshacernos de esos kilos que sobran aprovechando sus propiedades.

Afortunadamente, resulta sencillo añadir el cereal a la dieta sin alterar demasiado los hábitos alimenticios, por ejemplo, combinándolo con yogur desnatado a la hora del desayuno/merienda o con leche desnatada para obtener una bebida energizante que además reduce el apetito.

Asimismo, va muy bien junto a los jugos o zumos, de preferencia aquellos de bajo aporte calórico, así como con las ensaladas que comemos de forma regular.

Recetas para aprovechar las ventajas del salvado de avena en la pérdida de peso

La facilidad con la que se consigue el salvado de avena en tiendas naturales y supermercados, sumado a las ventajas que reviste para adelgazar y la salud en general, deja sin excusas para incluir en la dieta; sin embargo, si el pretexto es no saber cómo, ahora recomendamos algunas opciones:

Salvado de avena con yogur o leche desnatados

Cuando buscamos recetas para el desayuno o la merienda que incluyan salvado de avena, una de las opciones más sencillas y prácticas es combinarlo con yogurt natural ya que aprovecharemos de igual forma las ventajas que supone el alimento en el cuidado de la flor intestinal y prevención de enfermedades.

Por su parte, un poco de salvado de avena con leche desnatada permite disfrutar de las ventajas del cereal con el aporte proteico y de calcio del lácteo. En cualquiera de los casos, lo recomendable es añadir una o dos cucharadas del cereal mezclando bien antes del consumo.

Jugos con salvado de avena para bajar peso

Sean de frutas, verduras y/u hortalizas, agregar una cucharada de salvado sólo a uno de los jugos tomados al día permite acceder a los beneficios sin caer en los excesos, recomendándose igualmente la ingesta en el desayuno, merienda o hasta tempranas horas de la tarde, nunca de noche.

La clave para maximizar el efecto positivo del salvado es combinarlo con alimentos que propicien la quema de grasas, sean depurativos o eviten la acumulación de líquidos como es el caso del pepino, piña, naranja, zanahoria, apio, espinaca, manzana, kiwi y papaya, ya que además aportan nutrientes.

Muesli con salvado de avena

Considerando la preferencia de los cereales con leche en el desayuno y al momento de merendar, no es de extrañar que entre las mejores alternativas para incluir el salvado de avena esté preparar un muesli casero.

Basta con elegir los cereales integrales, frutos rojos y frutos secos que más nos gusten, y mezclarlos con un poco de salvado para crear un alimento de gran aporte nutricional mientras perdemos peso sanamente.

Meriendas con frutas

El cereal se adecúa a postres y meriendas, brindándonos la posibilidad de tomar macedonia de frutas eligiendo a conveniencia la que más nos guste, un poco de zumo de naranja y por supuesto una cucharada de  salvado.

Ensalada con salvado de avena

Otra opción para perder peso con el cereal es incorporarlo a los platos principales, teniendo como principal alternativa, pudiendo escoger entre añadir una cucharada en la ensalada, en un caldo o en algún puré.

Indistintamente de lo que elijamos, será suficiente con espolvorear el cereal y mezclarlo bien para que quede perfectamente distribuido; cabe acotar limitar el consumo a dos platos al día.

Agua de avena

Para el final, dejamos la forma perfecta de deshacernos de los kilos sobrantes con el cereal y es preparar agua de avena; tomada en ayunas, accedemos al principal beneficio del salvado: la manera en la que se agranda en el estómago, logrando el efecto saciante mientras iniciamos el día con un aporte de energía.

Los ingredientes necesarios para preparar agua de avena son:

• 1 ½ litros de agua
• ½ taza de avena en copos
• ½ rama de canela
• Edulcorante (opcional)

La preparación consiste en los siguientes pasos:

1. Procesar la avena en una licuadora hasta que quede bien molida.
2. Verterla en una cacerola y cubrir con agua para llevar a una fuente de calor hasta que hierva.
3. Permitir que se cocine a fuego bajo durante 5 minutos, luego que rompa ebullición.
4. Colar la preparación quedándonos solo con el agua que beberemos frío o caliente según las preferencias.

En caso de querer endulzar, lo aconsejable son edulcorantes naturales como la stevia; esta agua puede tomarse a cualquier hora, sin embargo, sus beneficios se aprecian mejor ingerida en ayunas.

En conclusión

El salvado de avena reúne todo lo necesario para contribuir a la pérdida de peso; por un lado, ralentiza la absorción de grasas y prolonga la sensación de saciedad disminuyendo el apetito, mientras que por el otro, acelera el metabolismo y depura al organismo.

No obstante, ante la presencia de ciertas contraindicaciones –y lo compleja que resulta su digestión– conviene consultar a un especialista antes de incluir como elemento regular de la dieta especialmente personas que presenten afecciones gástricas.

Finalmente considerar lo poco que valdrá el consumo de salvado de avena en la dieta si esta no es saludable o incluye grasas en exceso, ya que aun promoviendo la quema de las mismas, no es una panacea mágica frente a ellas.

En pocas palabras, hablamos de un complemento dietético cuya eficacia demanda acompañarle de hábitos de vida saludables tanto en la alimentación como  en la práctica frecuente de alguna actividad física.

Las recetas Dukan son conocidas entre personas que quieren adelgazar, pues estas provienen de un nutricionista especializado, que indica el número de comidas al día y qué comer exactamente. Si estás a dieta y tienes antojo de algún dulce, no decaigas. Aprende a preparar la deliciosa receta de bizcocho de limón.

Bizcocho de limón para adelgazar

Así es, esta receta no sólo es deliciosa, sino que puedes estar muy seguro de que no te hará aumentar de peso ni desequilibrar meses de dieta intensa. Aunque, es recomendable que si decides hacer la dieta Dukan, no comas ningún tipo de dulce hasta la segunda fase de la misma.

Esta receta es muy sencilla de elaborar y puede ser comida por personas que están a dieta o no. Es un pastel esponjoso y no tiene nada que envidiarle a una receta común de bizcocho.

Para la preparación de este bizcocho, debes tener en casa los siguientes ingredientes y seguir cada medida, para no exceder el consumo de azúcares.

Ingredientes para el bizcocho de limón Dukan

A pesar de ser un bizcocho, con una textura muy parecida a uno normal, este no contiene ingredientes como la harina ni azúcar, las cuales pueden aportar grasas y calorías.

• 8 cucharadas de salvado de avena
• 4 cucharadas de salvado de trigo
• 8 claras de huevos
• 8 cucharadas de leche en polvo descremada
• 8 gotas de edulcorante líquido
• Un sobre de levadura en polvo
• 3 cucharadas colmadas de yogurt descremado natural
• El zumo de un limón
• Ralladura de un limón (Sólo la parte verde de la piel del limón)

Preparación del bizcocho

En unos 40 minutos estará listo al horno, si a eso le sumas el proceso de preparación, en una hora o menos de una hora podrás disfrutar de este delicioso postre.

Primer paso

Lo primero que debes hacer es batir las yemas de huevo en una taza amplia, preferible con un batidor, ya sea eléctrico o de utensilio, para que agarre una consistencia espumosa, hasta llegar al punto nieve y reservar por unos minutos, para seguir con el siguiente paso.

Segundo paso

En una taza aparte debes mezclar todos los ingredientes secos. Estos ingredientes son las cucharadas de salvado de avena y del salvado de trigo, la leche en polvo descremada y el sobre de levadura en polvo. Deberás mezclar estos ingredientes muy bien.

Tercer paso

En la taza en la cual fue batido el huevo, se van a ir incorporando poco a poco los ingredientes secos, de forma envolvente, de adentro hacia afuera, para mantener el aire y quede muy esponjoso. Al terminar de agregar todos los ingredientes secos verás como la mezcla se pone espesa.

Cuarto paso

Es así como deberás agregar como paso siguiente todos los ingredientes líquidos. Primeramente, todo aquello que le quite el aroma actual, es decir, lo mejor es agregar la ralladura de limón, para que agarre este sabor más fuerte con un toque amargo y resalte en el bizcocho el aroma a limón.

Quinto paso

Los líquidos se deben agregar poco a poco, para que la mezcla quede con la consistencia correcta. Primero agrega las gotas de edulcorante y luego las cucharadas de yogurt. Integra muy bien para que no se corte al momento de verter el zumo de limón. Una vez lista la mezcla se debe pasar a un molde.

Sexto paso

Prepara el molde para que el bizcocho no se pegue, de modo que puedes elegir la opción de engrasar el molde y agregar harina o poner un papel que cubra el molde que se utiliza para hornear.

El horno se debe poner a calentar minutos antes de culminar con la mezcla o meterla al horno. La temperatura ideal para hornear estos bizcochos es de 180° C durante 45 a 50 minutos.

Puedes comprobarlo insertando un palillo de altura en el centro del molde y sacarlo. Si este sale lleno de mezcla, significa que aún le falta cocción. En caso de que salga limpio, puedes proceder a sacar el bizcocho del horno y dejar que se enfríe, para desmoldarlo y servirlo.

Otro postre recomendado por Dukan durante la dieta

Si eres amante a los postres cítricos, puedes optar por otra deliciosa receta a base de limón y, además, es un postre que recomienda Dukan para momentos de deseos mientras estás a dieta..

Tarta de limón

Es considerado unos de los postres más deliciosos de la dieta Dukan. Es muy fácil de preparar y puedes tardar alrededor de unos 10 minutos al momento de prepararlo y 40 en cocción.

Ingredientes

• 450 gramos de queso para untar 0%
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 2 huevos enteros
• 2 claras de huevos
• 6 cucharadas de edulcorante
• 3 cucharadas de salvado de avena
• 2 cucharadas de leche en polvo descremado
• 5 cucharadas de leche desnatada
• 1 pizca de sal

Preparación de la tarta de limón

• Lo primero que se debe hacer es la base de la tarta, la cual se va a elaborar con las cucharadas de salvado de avena, la pizca de sal y las dos claras de huevo.
• Mezcla hasta conseguir una masa homogénea, que deberás extender en un molde para hornear por unos 10 minutos.
• Es así como luego convertirás esta galleta en migajas, para hacerlo como en la receta original de tarta.
• Agrega las cucharadas de leche descremada y una cucharada de edulcorante.
• En un molde nuevo, debes colocar papel para hornear y extender la mezcla de galleta. Introdúcelas al refrigerador mientras haces la parte de limón.
• Debes agregar en una taza de queso para untar y mezclar hasta que esté más suave. Después añade la ralladura de limón y las cucharadas que sobraron de edulcorante, el zumo de limón. Mezcla todo bien.
• Por último, agrega los huevos en el molde donde se extendió la mezcla de galleta.
• Llevar al horno por unos 35 minutos y dejar enfriar luego de sacarlo, para así refrigerar. Una vez esté frío, puedes disfrutar de este delicioso postre de limón.

La dieta Dukan, siendo una de las dietas más duras de seguir, sorprendentemente tiene platos sencillos de preparar y con un sabor delicioso que no te permitirá recordar los alimentos y snacks repletos de azúcares, grasas saturadas y con muchas calorías.

Cómo preparar el bizcocho de manzana en la dieta Dukan

A pesar de que las personas estén en una dieta estricta, eso no significa que no puedan degustar un delicioso postre saludable. Por suerte, platos como el bizcocho de manzana están permitidos durante la segunda y tercera fase de la dieta Dukan.

Por lo general, la mayoría de ellas son fáciles de preparar, ya que requieren de poco tiempo. Como existen muchas recetas y formas de prepararlo, a continuación conocerás las más conocidas y claro, las más deliciosas.

Bizcocho de manzana para la fase ataque

Lo fascinante de esta receta es que incluso es apto consumir en la fase de ataque (la primera fase). Claro que consumir frutas y dulces antes de la segunda o tercera etapa es una decisión personal y libre.

Ingredientes

• 2 huevos
• 2 yogures con 0% de grasas, sin azúcar y de sabor manzana. También puedes reemplazarlos por yogures naturales junto a un sobre de bebida en polvo natural de cualquier sabor.
• 6 cucharadas tipo sopera de salvado de avena
• Medio sobre de levadura en polvo tipo Royal
• 5 cucharaditas del edulcorante que prefieras

Modo de preparación

• Agrega las yemas y claras de los huevos en un recipiente, en donde debes batirlo ligeramente.
• Añade los yogures con sabor a manzana o su alternativa, el edulcorante y el salvado de avena.
• Luego espolvorea sobre el resto de los ingredientes la levadura en polvo.
• Mezcla todo hasta conseguir una crema sin grumos.
• Vierte la mezcla en un molde. Déjalo reposar por 5 minutos antes de llevarlo al horno.
• Prepara el horno a 150° C y cocina por 15 o 20 minutos el bizcocho.

Tarta de manzana

La tarta de manzana es sencilla de preparar y tiene un sabor exquisito. Por lo general es apta para la fase de consolidación. Tiene más ingredientes que el resto de recetas. Sin embargo, todos son fáciles de conseguir. Para hacerlo, debes tener:

Ingredientes

• 3 huevos
• 1 manzana. Puede ser verde o colorada.
• 2 yogures naturales y desnatados
• 1 cucharada de levadura química
• 3 cucharadas de almidón de maíz (maicena)
• 1 pizca de sal
• 4 cucharadas de edulcorante en polvo
• 1 cucharadita de canela
• 3 cucharadas de leche desnatada en polvo

Modo de preparación

• Lo primero que debes hacer es precalentar el horno a 180° C, además de cubrir el molde que vas a utilizar con papel de horno.
• En un recipiente aparte colocar los dos yogures, la leche en polvo, maicena, levadura, la sal y 3 cucharadas de edulcorante.
• Bate todo con una batidora hasta lograr integrar en una crema los ingredientes.
• Vierte la preparación en el molde que forraste previamente.
• Pela y corta la manzana en rodajas finas y en forma de media luna. Coloca los trozos sobre la crema.
• Por otro lado, mezcla la canela con el edulcorante y espolvorea por encima de las manzanas.
• Lleva el molde al horno y deja cocer por unos 25 minutos.
• Pasado ese tiempo, retira el molde y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Posteriormente, puedes conservarlo en el refrigerador.

Pudin de manzana

El pudin es conocido por ser dulce y alto en calorías, lo que ayuda a ganar peso si se come excesivamente. Por ello, esta es una alternativa saludable que puedes preparar si eres amante de este postre.

Ingredientes

• 7 cucharadas de salvado de Avena
• 2 cucharadas de salvado de trigo integral. Este ingrediente es opcional.
• 2 huevos o 2 dos claras
• 1 yogur desnatado con 0% m.g.
• 3 manzanas. Queda a preferencia, pero se recomiendan las golden.
• Yogur de leche desnatada. La cantidad queda a preferencia.
• 1 ½ o 2 cucharadas de edulcorante en líquido
• 1 cucharadita de edulcorante en polvo
• 1 cucharadita de levadura en polvo. También puedes sustituirlo por 1 sobre de gasificante.

Modo de preparación

• Primero, agrega en un recipiente los salvados. Aprovecha también para preparar el horno a 180° C.
• Luego, se deben triturar utilizando una batidora, de forma que quede en un polvo fino. Si te cuesta, déjalo lo más fina que puedas.
• Agrega el yogur, el edulcorante, la leche y una de las 3 manzanas, la cual debe estar sin concha y cortada. También añade la levadura o el gasificante.
• Bate todo hasta que se consiga una mezcla homogénea.
• Toma otro bol diferente y echa las claras. Bátelas con la batidora a punto de nieve, para que queden montadas. Si usas el huevo completo, aparta las yemas para unirlas más adelante.
• Ahora une las claras montadas con la mezcla pasada y las yemas, si utilizaste el huevo entero. Efectúa movimientos envolventes, para no bajar el punto de nieve de las claras.
• Corta y pela las manzanas restantes en formas de medias lunas. Colócalas en un molde hecho de silicona.
• Vierte la mezcla en dicho molde, de forma que quede por encima de los trozos de manzana.
• Después, mételo en el horno a altura media. El tiempo de cocción es de 40 a 45 minutos aproximadamente. Este varía según el horno y el molde.
• Pasado ese tiempo, introduce un palillo o la punta de un cuchillo en la mezcla. Si sale limpio, quiere decir que ya está hecho y debes sacarlo del horno.
• Aún caliente, espolvorea por encima la canela y el edulcorante en polvo, para aportar más sabor. Nuevamente llévalo al horno apagado y déjalo allí hasta que se enfríe. Otra opción es dejarlo fuera del horno, pero tapado con un trapo de cocina, para que el caliente no escape fácilmente.
• Encima se formará un caramelo. Cuando esto ocurra, puedes guardarlo en la nevera.

Trucos y consejos para preparar el mejor bizcocho de manzana

Estos son bizcochos que generalmente quedan bastantes húmedos, por lo que si quieres preparar uno seco, deberás añadir dos cucharadas de leche en polvo desnatada o, si prefieres una opción más saludable, usar proteína aislada de suero en polvo.

Además, siempre trata de usar levadura en polvo tipo Royal, es decir, baking powder, cuando lo requiera, ya que no queda de la misma forma al usar gasificantes que consigues en Mercadona, como el Litines.

Otras recetas con manzana para la dieta Dukan

Los postres como los bizcochos no son los únicos que se pueden hacer durante la dieta Dukan. También existen recetas light deliciosas, como la trenza de manzana, que incluye esta rica fruta, la cual te hace olvidar hasta la dieta. Si te interesa, sigue estos pasos:

Ingrediente

• Una plancha de masa de hojaldre preparada. La puedes encontrar en diversas tiendas, como en Mercadona. No contiene azúcar y grasas trans.
• 4 manzanas
• 1 Huevo
• Especias al gusto. Puedes usar nuez moscada, canela y jengibre.
• 1 cucharadita de edulcorante.

Modo de preparación

• Primero prepara las manzanas. Quítale la piel y el corazón, que rodea las semillas. Luego corta en pedazos.
• Colócalos en un recipiente adecuado para el microondas, como los elaborados con silicona.
• También añade una o dos cucharadas de edulcorante y un poco las especias que prefieras. Puedes agregar una pizca de nuez moscada previamente rallada, una cucharadita de canela y media de jengibre.
• Cubre el recipiente utilizando plástico de cocina y cocina en él las manzanas en el microondas por 5 minutos a máxima potencia, hasta que esté tierna. Después déjala enfriar.
• Sobre una bandeja de horno extiende la plancha de masa de hojaldre. No retires la hoja de papel en la que generalmente viene envuelta bajo la misma, para que no se pegue a la bandeja.
• Usando la parte roma de la hoja de un cuchillo, es decir, el lado que no corta, marca dos líneas a lo largo de la masa. Así se dividirá en tres partes iguales. No la cortes aún.
• En el centro reparte los trozos de manzana asada, los cuales deben estar fríos.
• En los laterales, que quedan libres, realiza cortes. Comienza desde la zona central hasta el borde, para formar tiras con un ancho aproximado al tamaño de un dedo.
• Ahora dale forma a la trenza. Empieza con los extremos, tomando la dos tiras del principio y cruzarlas por encima de la fruta. Luego toma una tira del lado derecho y crúzala sobre la masa. Haz esto mismo con el lado izquierdo y así sucesivamente.
• Para finalizar la trenza, quita 2 tiras del final, ya que evitarás tener exceso de masa.
• Rompe el huevo y bátelo. Con él pinta la masa.
• Con el horno precalentado a 200° C, cocina la trenza durante 30 minutos aproximadamente. Sácalo cuando se torne de un color dorado.
• Déjalo enfriar a temperatura ambiente, para cortarlo.

La fase de ataque de la dieta Dukan no tiene una duración fija, porque depende en gran medida de los alimentos que consumas y aún más de los kilos que vayas logrando bajar. Es una dieta que tiene cuatro fases, y que iremos recorriendo poco a poco debido a la importancia que tiene cada una.

En palabras generales, la dieta Dukan es un régimen que es  muy fácil de hacer, ya que permite comer los alimentos que quieras pero siguiendo las recetas e ingredientes que propone su creador, el nutricionista francés Pierre Dukan.

Desde el comienzo de la dieta podrás ver cómo pierdes peso, la fase de ataque asegura  kilos menos en la primera semana. Posteriormente, se integran nuevos alimentos en las siguientes fases, hasta que consigas llegar a un peso ideal.

Fase de ataque – Recomendaciones

• Para que puedas perder entre 10 y 20 kilos, la fase de ataque debe durar 5 días.
• Para lograr perder menos de 5 kilos, la fase de ataque solo tomará 3 días.
• Para perder más de 20 kilos, la fase de ataque debe extenderse hasta al menos 10 días

Durante esta temporada de ataque, la dieta Dukan incorpora 6 dinámicas diferentes para iniciar con buen pie este tipo de alimentación. La fase de ataque está basada solo en el consumo de:

• El agua: litro y medio al día, sin excusas
• Los lácteos desnatados: leche, yogures y quesos
• La fibra (salvados de avena y trigo, konjac, agar, lino, chía)
• Las proteínas puras (PP)
• El ejercicio físico obligatorio al menos durante 20 minutos al día
• Los condimentos y aliños autorizados para todas las fases

Alimentos permitidos en la fase de ataque Dukan

Cada uno de estos segmentos dentro de la dieta Dukan tiene su razón de ser y todos son realmente necesarios a la hora de perder peso de forma rápida pero a la vez segura y  saludable. Veamos el detalle de cada alimento a continuación:

Consumo de agua

El agua en la fase de ataque es súper importante para lograr eliminar toda clase de toxinas en el organismo y también perder peso, para ello se debe consumir al menos litro y medio de agua. También, es posible que tomes un café pequeño o leche sin nada de grasa.

Por otro lado, también está permitido el refresco con 0% azúcar, aunque no cualquier tipo de gaseosa.

Lácteos desnatados

En la fase de ataque de la dieta Dukan, existe una lista grande de lácteos que se pueden tomar a voluntad, pero según recomendaciones del Sr Pierre, se debe consumir un máximo de 800 gramos entre quesos, yogures y leche, por persona.

Pero no se puede comer cualquier tipo de lácteo, deben ser los yogures y quesos desnatados o sin lactosa (como la leche de soja, de avena o evaporada). Aquellos que indican ser lácteos “de dieta”, no son los más adecuados para iniciar en esta fase.

La fibra

Aparte de todas las fibras conocidas, la dieta Dukan la incorpora en su nueva versión soluble. Es un tipo de fibra que ayuda a quemar grasa de forma más potente como ningún otro complemento de dieta, adicionalmente ayuda a disminuir el colesterol “malo” a la vez que resulta muy saciante.

Entre ellas, podemos mencionar el salvado de avena, la cual debes incluir al menos una y media cucharada dentro de los alimentos que prepares en la fase de ataque. No olvides que cuando hablamos de salvado nos referimos a la cáscara de la avena más no al cereal que no sirve para el propósito de bajar de peso en esta fase.

Puedes utilizar también el salvado de trigo, bastará con una ración de cucharada sopera al día, se puede utilizar en panes, bizcochos, galletas, etc. Las semillas de lino también son una buena opción, al igual que las de chía. Ambas combinan la mejor manera de utilizar la fibra soluble.

Proteínas puras

La esencia de la fase de ataque en la dieta Dukan es el consumo de proteínas puras a discreción, es decir, la persona puede ingerir la cantidad que necesite durante la comida, para así no quedar con hambre luego de esta.

Entre las proteínas que están permitidas están las carnes magras de ternera, de buey, conejo o caballo. Siempre y cuando se cocinen a la plancha, guisadas, al vapor o al horno, pero no se pueden acompañar con harinas o añadidos con azúcar superiores al 15% de grasa.

También está permitido la lengua de ternera y los riñones de aves, buey y conejo. Y en cuanto a las aves de corral, vienen muy bien en esta fase el pollo, pichón, avestruz, pavo, pato y el faisán.

Estas últimas se cocinan sin la piel para que adopten una textura más jugosa y en el caso del ala de pollo, se desecha la punta que es solo grasa.

Otro tipo de proteínas permitidas

La dieta Dukan en la fase inicial también incluye proteínas como las gambas, almejas, langostinos y cangrejos, toda clase de moluscos y mariscos sin necesidad de estar limitando las cantidades.

En relación a los pescados, se exige comer solo aquellos llamados “azules”, como el atún, sardina, y caballa, por ejemplo, y por supuesto el salmón. También los pescados “blancos” tienen cabida, como la raya, merluza, bacalao o pescadillas.

Realizar 20 minutos de ejercicio

La dieta de la fase de ataque funciona muy bien, pero no hay dudas de que se obtienen mejores resultados cuando se incorporan rutinas de ejercicios. En esta ocasión bastará con realizar 20 minutos de actividad intensa para ayudar a mantener el organismo en óptimo funcionamiento y bajar de peso mucho más rápido.

Aliños y condimentos

La mayoría de las personas piensan que la dieta Dukan es una más de la lista, que es comida sin sabor y solo se basa en la ingesta de proteínas, pero bien que se equivocan.

Este novedoso método de adelgazamiento integra, aparte de una diversa variedad de hidratos, frutas y hierbas frescas que pueden ser usadas como condimento. Es bien sabido que los aliños aportan sabor, y la mayoría de ellos está permitido totalmente dentro de esta fase.

Además de aportar variedad al menú, evitan la monotonía de tener que comer siempre lo mismo, al tiempo que fomentan la sensación de saciedad. Así que, las verduras que se pueden utilizar para realizar aliños son los pimientos, la cebolla, la salsa de tomate natural, el ajo, limón, pepinillos, todos en cantidades moderadas.

Para las hierbas aromáticas se puede incluir el curry, clavo de olor, tomillo, romero, orégano, albahaca, cúrcuma, jengibre, canela, entre otros.

Nota importante

El vinagre también se puede utilizar para ayudar a los alimentos a tener sabor, pero los que están exclusivamente permitidos son el de manzana o vinagre de vino blanco, También, puedes agregar mostaza tipo Dijon sin azúcar o edulcorantes en polvo, ten cuidado de no sobrepasar las 8 cucharadas por día.

Información adicional

Dentro de la dieta Dukan, en la fase de ataque, se pueden incluir huevos de gallina o de codorniz duros, revueltos o en tortillas. En relación a la cantidad, las claras pueden ser consumidas a voluntad mientras que las yemas si están limitadas a solo tres por día, por cuestiones de colesterol.

En relación a los fiambres y la charcutería, solo se deben consumir los que son bajos en grasa, como la cecina o pechuga de pavo, por ejemplo. Pero debes tener cuidado, ya que, algunas marcas ponen a disposición una mezcla de fiambres con mucha azúcar, papas y almidón, y eso es precisamente lo que necesitamos evitar.

Las proteínas de origen vegetal, como el tofu y seitán, son bienvenidas desde la primera fase de la dieta debido a que no contienen azúcar y poseen un índice de grasa inferior al 8%

El pastel de carne es un clásico dentro de cualquier cultura culinaria, pero es uno de los preferidos dentro de la dieta Dukan, además es perfecto para aquellas personas que están en la fase de ataque y quieren comer algo rico sin tener la preocupación de saltarse los alimentos  permitidos, y son muy pocos ingredientes.

El pastel de carne Dukan se puede preparar con un día de anticipación, ya que también es muy rico si se consume frío e incluso se recomienda hacer en grandes cantidades y cortar en raciones pequeñas que puedan durar toda la semana.

Es tan fácil de hacer este pastel que hasta los menos habilidosos en la cocina podrán prepararlo, y aparte de carne se puede utilizar pavo. Con la receta que te dejamos a continuación pueden comer hasta tres personas por dos o tres días.

La fase de ataque de la dieta Dukan

Es también llamada la fase uno de la dieta del Dr Dukan, famoso desde el año 2000 por su controversial dieta rica en proteínas puras para bajar de peso. En esta fase de ataque solo está permitido comer alimentos proteicos como los mariscos, pescado, huevo, seitán, tofu y carne.

Todo lo anterior se puede comer sin ningún tipo de restricción, la cantidad queda a discreción de quien está en el camino de reducir medidas. Es importante tener presente que la duración de esta etapa es de 10 días por cada kilo que se haya perdido y durante ese tiempo, se puede integrar el arroz, pan y algunas frutas.

El tipo de carne que se debe comer en esta dieta es de origen magro, como el bistec de buey o carne de ternera, filete de lomo de vaca, rosbif, riñón de ternera o solomillo de buey.

Ingredientes para el pastel de carne Dukan

• 3 dientes de ajo
• 400 g de carne de pollo picada
• 2 claras de huevo
• 2 huevos
• 4 cucharadas de queso batido desgrasado
• 2 cucharadas de tomate natural triturado o un tomate rallado
• Pimienta y chile en polvo

Preparación

Lo primero es preparar los condimentos, y por ello trituramos un diente de ajo, picamos finamente media cebolla y medio pimiento asado. Si lo deseas, se pueden añadir hasta tres pepinillos cortados finamente.

En un recipiente seco, se vierte la carne y se mezcla con las especias en polvo y el resto de las verduras, ten en cuenta que tendrás un pastel más jugoso si utilizas carne de ternera. Antes de comenzar a mezclar todos los ingredientes, coloca un huevo crudo a la carne.

Separa la preparación y pon la mitad en otro molde, añade a esta el resto de los huevos y cubre con la segunda mitad de la preparación. Lleva todo al horno microondas a máxima potencia por alrededor de 25 minutos. Dependerá mucho de la capacidad de tu electrodoméstico y del tamaño de tu pastel de carne.

Tips de cocción Dukan

●     Si has incluido vegetales en el pastel de carne, el resultado final será mucho más húmedo y necesitará más tiempo en el microondas.

• Abre la compuerta del aparato unos 10 min antes de tiempo y comprueba con un palillo el punto de cocción
• Vigila siempre la preparación para que no se pase y quede seco
• Al sacar del microondas debes dejar reposar por unos 10 antes de cortar y servir