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¿Qué comer en la Fase Ataque de la dieta Dukan?

En principio consideremos en que consiste la dieta Dukan; estructurada en cuatro fases bien definidas y que persiguen diferentes objetivos. Las dos primeras fases, se destinan a la pérdida de peso natural a través del consumo exclusivo de alimentos ricos en proteínas. La primera, denominada fase Ataque, se reserva al consumo de proteínas puras y para la segunda, fase Crucero, al consumo de proteínas y verduras. Estas fases culminan cuando se logra alcanzar nuestro peso ideal.

Posteriormente, se transita por la tercera y cuarta fase (Consolidación y Estabilización), las cuales buscan materializar una alimentación equilibrada dentro de un estilo de vida saludable. Las fases tres y cuatro se destinan a mantener el peso ideal alcanzado al finalizar la fase de Crucero. Por lo tanto, la idea es no recuperar los kilogramos perdidos hasta ese momento; algo que suele ser común en las personas que realizan este tipo de dieta. A esto se le conoce como efecto rebote, el cual debe evitarse y la dieta Dukan establece algunas técnicas para hacerlo.

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Para obtener más detalles acerca de las fases de la dieta Dukan te sugerimos ingresar en los siguientes links destinados a cada una de ellas  (Ataque, Crucero, Consolidación y Estabilización).

Pero, ¿Qué se puede comer en la fase de Ataque?

Bien, sabiendo que la fase Ataque es la primera fase de la dieta y que se destina al consumo de proteínas puras para perder peso rápidamente, pero de forma natural, el Dr. Pierre Dukan define una lista de alimentos que pueden consumirse a voluntad y que permitirán estimular el consumo de las reservas de grasa que existen en nuestro organismo mientras se mantiene la masa muscular.

El Dr. Pierre establece 100 alimentos que pueden consumirse a voluntad, de los cuales, para la fase de Ataque, destacan:

  • Carnes magras: bistec de buey, chuleta de ternera (sin grasa), conejo, filete de buey, lomo de vaca, entre otros.
  • Aves de corral, como el bistec de avestruz, codorniz, jamón de pavo, jamón de pollo, entre otros.
  • Pescados, tales como: atún fresco y atún al natural, dorada, gulas, lubina, merluza, mero, mújol, pescadilla, pez espada, raya, rescaza, rodaballo, salmón y salmón ahumado, entre otros.
  • Mariscos, entre los que destacan: las almejas, el calamar, el cangrejo, el pulpo, las gambas, langostinos, langosta y mejillones.
  • Proteínas vegetales, como el konjac, el tofu y seitán.
  • Productos lácteos con contenidos de grasas al 0%: leche desnatada, queso fresco batido, yogur desnatado.

También se permite el consumo de huevos de gallina y de codorniz y, más que permitir, es indispensable el consumo de salvado de avena.

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¿Cómo podría ser el menú completo para un día en la fase de Ataque?

Para la fase de Ataque puedes conseguir las siguientes recetas, entre muchas otras, para armar el menú de un día:

  • Cestitas de pechuga de pavo y huevo para el desayuno
  • Arroz konjac con pollo o fideos konjac a la marinera para la comida
  • Un bizcocho de salvado de avena y manzana para la merienda
  • Para la cena, unas bolitas de salmón.

En la fase Ataque variar los alimentos permitidos en tus menús hará más fácil su transitar. Recuerda complementar con actividad física y consumir bastante liquido, ésto para todas las fases de la dieta Dukan.

¿Se puede comer salmón ahumado en la dieta Dukan?

Sí puede comerse salmón ahumado mientras nos encontremos haciendo la dieta Dukan del Dr. Pierre, inclusive puede comerse a voluntad; es decir, hasta sentirnos saciados. Es un alimento que, al pertenecer a la lista de los 100 alimentos a voluntad definidos para esta dieta por su creador, puede consumirse desde el inicio de la dieta o fase de Ataque.

Se debe recordar que la dieta se estructura en cuatro fases (Ataque, Crucero, Consolidación y Estabilización), las dos primeras para perder peso y luego de alcanzar nuestro peso ideal se comienza con las fases tres y cuatro. El salmón ahumado es permitido en las cuatro fases de la dieta. De hecho, en la lista de 100 alimentos a voluntad figuran tanto el salmón ahumado como el salmón natural.

¿Qué propiedades tiene el salmón ahumado?

El salmón ahumado, como su nombre lo indica, se consigue al exponer bajo ciertas condiciones el salmón al humo. Esto le confiere un sabor especial y además prolonga su conservación.

El salmón ahumado, normalmente,  se presenta en filetes y es muy empleado en la cocina de muchos países tanto de Europa como de América y Asia.

Algunas de las propiedades más beneficiosas del salmón ahumado para nuestro organismo son:

  • Contiene Omega-3, que facilita el buen funcionamiento cerebral.
  • Rico en proteínas, esencial para los objetivos de la dieta Dukan.
  • Aporta vitaminas B3 y D, que mejoran nuestro sistema inmunológico, ayuda a reducir los niveles de colesterol y combatir enfermedades como la diabetes y la artritis.
  • Posee magnesio y yodo, elementos que facilitan el funcionamiento del intestino, sistema nervioso y músculos.

¿Cómo se incluye el salmón ahumado a las fases de la dieta Dukan?

La dieta Dukan del Dr. Pierre se estructura en cuatro fases y el salmón ahumado puede incluirse en ellas de la siguiente manera:

La primera fase (Ataque), dedicada a perder peso, se fundamenta en el consumo de proteínas puras y allí se establece una lista de 72 alimentos ricos en proteínas que puede consumirse a voluntad desde esta fase, entre ellos se encuentra el salmón ahumado. Por lo anterior, se recomienda el consumo de este alimento en la primera fase de la dieta; podrás encontrar recetas como: bolitas de salmón o salmón preñao.

La segunda fase de la dieta (Crucero), también se destina a la pérdida de peso, pero se agregan 28 alimentos de origen vegetal para generar una alternancia entre días de proteínas puras y días de proteínas y verduras. En esta fase, se recomienda el consumo de salmón ahumado, tanto para los días de proteínas puras como para los días de proteínas y verduras. 

Destacan recetas como: salmón Dukan en Papillote, rollitos Dukan de queso y salmón, pastel frío de salmón, entre muchas otras.

Las ultimas fases de la dieta (Consolidación y Estabilización), se fundamentan en no recuperar los kilogramos perdidos. Para ello, se destina un día a la semana al consumo de proteínas puras que actúa como un seguro.

El salmón ahumado se adecua a los días de proteínas puras, puede complementar la comida de gala y acompañar feculentos. De esta manera, puede incluirse en cualquiera de las fases de la dieta Dukan.

Es importante combinar nuestra dieta con ejercicio diario, consumir bastante líquido y salvado de avena. Hacer cotidiano lo que pensábamos extraordinario antes de comenzar la dieta es clave para lograr los adjetivos que perseguimos.

¿Se puede comer jamón serrano en la dieta Dukan?

Antes de responder esta pregunta, debemos tener presente las 4 fases en las que se estructura el método del Dr. Pierre Dukan. Las dos primeras fases (Ataque y Crucero) están dirigidas a perder peso mediante el consumo de alimentos ricos en proteínas para la fase Ataque y proteínas y verduras para la fase Crucero.

Las fases tres y cuatro (Consolidación y Estabilización) se destinan a la estabilización del peso ideal alcanzado a través de una alimentación equilibrada; no recuperar los kilogramos perdidos en las fases anteriores.

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En este sentido y para responder a la pregunta, el método del Dr. Dukan dice que no se puede consumir jamón serrano, ni otro derivado de la carne de cerdo hasta la tercera fase denominada Consolidación, incluso en esta fase la recomendación es seleccionar los cortes con menos grasa.

Características del jamón serrano

El jamón serrano se obtiene a partir del secado al aire de las patas traseras del cerdo, que previamente han pasado por un proceso de saladura. Tradicionalmente, el proceso se ha llevado a cabo en las zonas altas de las sierras, confiriéndole así el nombre de jamón serrano. Éste se diferencia del jamón cocido (jamón de York), por la cantidad de grasa, siendo las del jamón cocido muchos más bajas.

Desde el punto de vista nutricional, el jamón serrano contiene ácidos grasos insaturados, vitaminas B1, B6, hierro, potasio y zinc.

¿Cómo adaptar el jamón serrano a la dieta Dukan?

El Dr. Pierre Dukan autorizó el jamón ibérico de bellota o cualquier jamón serrano de buena calidad a partir de la fase tres o Consolidación a manera de tolerado, con un máximo de 3 lonjas al día, retirando todas las partes de grasa.

Pero antes de Consolidación, ¿Qué corte o fiambre de la carne de cerdo podemos consumir? El Dr. Pierre menciona en sus libros que el jamón cocido o jamón de York es apto a voluntad desde la fase Ataque, ya que tiene sólo entre un 4 y un 2% de grasa.

Esto nos hace entender que la diferencia entre permitir el jamón de york y el jamón serrano no se basa en el tipo de grasa sino de la cantidad, se trata de derivados del mismo animal y por consiguiente el mismo tipo de grasa.

Por lo tanto, si se permite el jamón de York porque contiene entre un 4 y un 2% de grasa, otros cortes o fiambres derivados de la carne de cerdo con similares contenidos de grasa también podrían ser aptos.  Sobre todo para incorporarlos en el desayuno a partir de la fase de Ataque.

Sin embargo, la recomendación del Dr. Pierre Dukan en cuanto al consumo de Jamón Serrano ha sido bien claro: seleccionar un jamón serrano de buena calidad, quitarle la grasa y consumir tres lonjas como tolerado a partir de la tercera fase de la dieta (fase de Consolidación).

Sumado a lo anterior, es imprescindible combinar nuestra dieta con actividad física diaria, consumir bastante líquido y no olvidar la cantidad de salvado de avena que corresponde incluir en nuestros menús de manera cotidiana.

¿Se puede comer gulas en la dieta Dukan?

¡Sí! Totalmente, si podemos comer gulas durante la dieta Dukan del Dr. Pierre. De hecho, las gulas entran en la categoría de pescados que, junto a las carnes magras, aves de corral, mariscos y otro grupo selecto de productos conforman los 72 alimentos ricos en proteínas que se pueden consumir a voluntad desde la fase de Ataque.

Propiedades de las gulas

Gulas es el nombre comercial del producto sucedáneo de las angulas elaborado con surimi (musculo de pescado picado). Por su alto costo, se elabora, normalmente, a base de Abadejo u otros peces similares.

Por tanto, la angula es el pez alevín del pez anguila y la gula es un sucedáneo de surimi de la angula, siendo este último más económico. El surimi o su traducción literal: musculo de pescado picado, se torna interesante para la dieta Dukan que demanda alimentos ricos en proteínas.

Las gulas además de poseer todos los beneficios del pescado, poseen una textura agradable. Entre su contenido nutricional destaca: 10-12% de proteínas de muy buena calidad, de las llamadas miofibrilares de alto valor nutritivo. Poseen pocas grasas, bajo en colesterol y algo de aceite vegetal. 

¿En qué fase de la dieta Dukan se incluyen las Gulas?

Las gulas, junto al atún fresco, el bacalao fresco, los boquerones, la caballa, el gallo y otro grupo de pescados que puedes conseguir en la lista de 100 alimentos a voluntad seleccionados por el Dr. Pierre Dukan en su método, se permite y se recomienda su consumo desde la primera fase de la dieta, es decir, desde la fase de Ataque.

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Asimismo, es un producto que puede formar parte del menú correspondiente a los días de proteínas puras de la fase Crucero, siendo esta la segunda fase de la dieta Dukan.

Las gulas, en este sentido, son perfectas para perder peso en las dos primeras fases de la dieta Dukan, posterior a estas fases, en su estructura, el método Dukan propone dos fases más (Consolidación y Estabilización), destinadas a mantener el peso ideal alcanzado, en ellas se establece un día a la semana, el jueves, de proteínas puras, que sirve como seguro para no recuperar los kilogramos perdidos hasta la fase Crucero. Para este día las gulas encajarían perfecto.

Cuando se habla de que las gulas forman parte de los alimentos a voluntad definidos por el Dr. Pierre Dukan, quiere decir que podemos consumirlos hasta sentirnos saciados. Por lo tanto, no hay una cantidad predefinida que debemos consumir.

Existen muchas recetas en las que las gulas son el ingrediente principal. Experimentar y variar tu menú hará más placentero el recorrido a través del método Dukan.

Una de las ideas fundamentales del Dr. Pierre en su método consiste en lograr un hábito alimentario equilibrado y un estilo de vida saludable.

Ese estilo de vida saludable no trata solo de la alimentación, antes bien, la propuesta del método del Dr. Pierre, involucra la actividad física, el consumo de líquido y salvado de avena, como parte de nuestra cotidianidad. Debemos hacer común aquello que pensábamos extraordinario antes de incursionar en esta excelente dieta.

¿Se puede comer altramuces en la dieta Dukan?

En principio sí, sí podemos consumir altramuces en la dieta Dukan. Sin embargo, debemos tener en cuenta: ¿en qué fase de la dieta Dukan se permite el consumo de altramuces? ¿qué propiedades tiene? Y, ¿Cómo se adapta a esta estupenda dieta? Preguntas éstas que se estarán respondiendo más adelante.

¿Qué son los altramuces?

Son semillas de la planta altramuz, y se conocen también con los nombres de: ​ chocho, chorcho, altramuz blanco, lupín blanco o almorta. Muchas personas lo usan como sustituto de la soja por su alto contenido en proteínas.

Para cada cien gramos de altramuces se tiene el siguiente contenido nutricional:

  • 39 % de proteínas.
  • 24% de hidratos de carbono.
  • 15 % de lípidos o ácidos grasos insaturados (oleico y linoleico).
  • 24% de fibra vegetal.

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¿Cómo se adaptan los altramuces a la dieta Dukan?

Si observamos con detenimiento su contenido nutricional, nos daremos cuenta que poseen la misma cantidad de grasas e hidratos sumados que de proteínas, por lo tanto, un alimento apto o normal Dukan; la verdad que no lo es. Sin embargo, para el día de feculentos a partir de la fase de Consolidación no estarían nada mal, considerando que las lentejas, que poseen valores nutricionales similares a los altramuces, son aptas en la fase de Consolidación el día de feculentos.

También esta claro que los altramuces tienen un contenido considerable de proteínas. Muchos destacan sus propiedades benéficas para nuestro organismo. Entre muchas otras propiedades, considerando los objetivos de la dieta Dukan, destaca su influencia para reducir la acumulación de grasas y su importante aporte de fibra.

¿En qué fase de la dieta Dukan se permite el consumo de altramuces?

Siguiendo lo comentado en el párrafo anterior, podemos deducir que los altramuces son aptos a partir de la fase de Consolidación y posteriormente en la fase de Estabilización, el día correspondiente a los feculentos, destinados al consumo de proteínas y verduras y no aquellos días, como el jueves, destinado al consumo de proteínas puras.

Queda claro, que para las dos primeras fases (Ataque y Crucero) no son permitidos los altramuces, pero bien para picar o tomar los sábados o domingos unos cuantos, luego de superar estas dos primeras fases de adelgazamiento, como aperitivo, son una excelente opción.

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También es importante la cantidad de altramuces y la frecuencia con que los consumimos. Muy ocasionalmente como aperitivo, un puñado, sería lo ideal; a partir de la fase de Consolidación. Es preferible un puñado de altramuces antes de un paquete de papas fritas o palomitas de maíz, por ejemplo.

Debemos tener presente que para lograr nuestros objetivos en cuento a la dieta Dukan, es necesario combinarla con ejercicio diario; caminar al menos treinta minutos al día y/o olvidarse de los ascensores, beber mucho liquido; que podría ser agua, café o infusiones e incluir el salvado de avena en nuestro menú.

La dieta Dukan busca un estilo de vida saludable bajo una alimentación equilibrada,  creando un hábito con respecto a que tipo y cantidad de alimentos y bebidas le proporcionamos a nuestro organismo. Para ello se necesita motivación, fuerza de voluntad y hacer cotidiano lo que pensamos hasta ahora extraordinario.

¿Se puede comer alcachofas en la dieta Dukan?

Sí, definitivamente, sí podemos consumir alcachofa en la dieta Dukan del Dr. Pierre. Este suministro alimenticio forma parte de los 28 alimentos de origen vegetal que se pueden consumir desde la fase de Crucero. Que sumados a los 72 alimentos de proteínas puras conforman la lista de los 100 alimentos a voluntad de la dieta Dukan.

La estructura en cuatro fases (Ataque, Crucero, Consolidación y Estabilización) nos guía a partir del momento en que decidimos iniciar esta excelente Dieta. La primera de ellas considerada la más fuerte, que conduce a una pérdida de peso natural sin pasar hambre hasta la cuarta fase mucho más flexible y dedicada a estabilizar nuestra alimentación y peso de manera duradera.

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¿Qué son las alcachofas?

Las alcachofas provienen de una planta homónima herbácea del género Cynara, cultivada desde la antigüedad como alimento en climas templados.

Destacan entre sus componentes, que facilitan el objetivo de la dieta Dukan, una sustancia que estimula la secreción de bilis, favoreciendo el consumo de las grasas que acompañan la comida que se ingiere junto a ella, denominada Cinarina. Además, es rica en fibra, que facilita la reducción de glucosa en sangre y protege contra el estreñimiento. Asimismo, su contenido en fitoesteroles contribuye a controlar los niveles de colesterol.

¿Cómo se incluye las alcachofas en la dieta Dukan?

Como ya se comentó la dieta se estructura en cuatro fases:

  1. Ataque, dedicada al consumo de proteínas puras lo que ayuda a mejorar el adelgazamiento mediante el estímulo del organismo para que aproveche las grasas reservada en él. Todavía en esta fase no se deben incluir las alcafchofas.
  2. Crucero, continua la pérdida de peso y se incluyen 28 alimento de origen vegetal, entre los que destaca la alcachofa, bajo un modelo de alternancia entre días de proteínas puras y días de proteínas y verduras.
  3. Consolidación, luego de alcanzar el peso ideal se permite el consumo de todos aquellos alimentos ingeridos en fases anteriores y se agregan alimentos placenteros como los feculentos, el pan integral y la fruta. Por lo que, las alcachofas pueden bien consumirse en esta fase y en la siguiente.
  4. Estabilización, bajo la premisa de una alimentación equilibrada, debemos ya tener definido nuestro estilo de vida saludable, en esta fase la selección de los alimentos es libre.

Cuando lleguemos a la fase Consolidación y posteriormente en la fase Estabilización, debemos cuidarnos del efecto rebote, es decir, no recuperar los kilogramos perdidos en las dos primeras fases.

Para ello, es bueno crear un habito alimenticio fundamentado en aquellos alimentos que conforman la lista de 100 alimentos a voluntad que sugiere el Dr. Pierre Dukan en su método. Las alcachofas forman parte de esos 100 alimentos sugeridos y existen muchas recetas en las cuales se incluyen las alcachofas como ingrediente.

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Por otra parte, no dejemos a un lado el ejercicio diario, al menos media hora a través de una caminata rápida, olvidarnos de los ascensores, beber mucha agua e incorporar el salvado de avena en nuestro menú. Todo esto hará que la dieta Dukan nos ayude a lograr los objetivos que perseguimos.

¿Se puede comer maní en la dieta Dukan?

Antes de responder si podemos comer maní durante la dieta Dukan debemos entender el objetivo de sus cuatro fases. Las dos primeras fases (Ataque y Crucero) están dirigidas a una pérdida de peso rápida, hasta lograr el peso ideal. Posteriormente se tienen dos fases más (Consolidación y Estabilización) destinadas a mantener el peso ideal alcanzado y establecer un estilo de vida saludable enmarcado en una alimentación equilibrada.

En la fase de Ataque, se permiten solo alimentos ricos en proteínas y en la fase Crucero se añaden algunas verduras. En estas dos fases el Dr. Pierre Dukan sugiere una lista de 100 alimentos permitidos a voluntad, lo cual implica que se pueden tomar hasta sentirnos satisfechos y entonces parar. El maní no forma parte de dichos alimentos, así como ningún otro fruto seco. Es así como no se permite el consumo de maní ni almendras ni ningún otro fruto seco, en las dos primeras fases de la dieta Dukan.

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Sin embargo, sí se puede comer maní como comida de Gala a partir de la fase de Consolidación, manteniendo, al igual que en la fase de Estabilización, el día destinado a proteínas puras, lo cual ayudará a evitar el efecto rebote o también conocido como el efecto yo-yo.

Las últimas dos fases representan un periodo de mucha vulnerabilidad; se tiende a recuperar los kilogramos perdidos. Podemos incluir el maní como picoteo cada tanto, pero no debemos abusar en el consumo de este producto alimenticio. ¿Por qué? Veamos…

¿Qué es el maní?

El maní también conocido como cacahuate es una legumbre cuyos frutos de vainita se asocian popularmente a los frutos secos. Contiene amidas, azúcares, colina, araquina, aceite, proteínas, entre otros componentes. Se consideran ricos en calorías.

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A pesar de esto último, algunos estudios concluyen que los frutos secos, incluyendo el maní, son apropiados para la pérdida de grasa corporal pero al mismo tiempo otros estudios recomiendan no abusar de su consumo.

El consumo de frutos secos facilita la regeneración de las neuronas y ayudar a fortalecer el cerebro y la memoria; disminuyendo el riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer.

¿Cómo y en qué fase de la dieta Dukan incluimos el maní?

El Dr. Dukan establece para la fase de Ataque una dieta hiperproteica. Que posteriormente pasa a una dieta de proteínas puras y proteínas mas verduras en la fase de Crucero. Esto permite alcanzar el peso ideal. Luego se incursiona en dos fases que buscan mantener el peso ideal alcanzado.

En Consolidación, el Dr. Pierre sugiere la reintroducción de feculentos y una lista de tolerados. Es allí donde podríamos bien incorporar el maní: un puñado de éste podría formar parte de nuestra comida de Gala.

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Finalmente, en Estabilización, se permiten todos los alimentos incorporados en fases anteriores, aunado a que no existen alimentos prohibidos. La selección de alimentos es libre y deberíamos ya, en este momento, haber creado un hábito de alimentación equilibrada.

Para obtener resultados eficaces en nuestra dieta, debemos combinar con actividad física diaria, consumir mucho liquido e incorporar el salvado de avena como lo sugiere el Dr. Pierre.

¿Se puede comer arroz en la dieta Dukan?

Sí, definitivamente se puede comer arroz en la dieta Dukan, al igual que otros feculentos como el pan o la pasta, su consumo es permitido a partir de la fase tres o fase de Consolidación. En las dos primeras fases (Ataque y Crucero) está prohibido su consumo, pero tenemos alternativas que actualmente ganan espacio en los menús cotidianos sustituyendo al arroz.

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El método del Dr. Pierre propone una pérdida de peso en las fases de Ataque y Crucero, de una manera rápida, pero que se mantenga en el tiempo y no retornen esos kilogramos perdidos. Es eficaz porque las fases tres y cuatro (Consolidación y Estabilización) están dedicadas precisamente a eso, no recuperar el peso perdido. Todo esto bajo un estilo de vida saludable, con una alimentación equilibrada y en la que no pasarás hambre.

El arroz y el método Dukan

El arroz es la semilla de una planta (Oryza sativa). Forma parte de los cereales de mayor producción a nivel mundial y de los más empleados en el ámbito culinario.  Sin embargo, en la actualidad es sustituido por otros productos alimenticios como la quinoa, considerado un superalimento.

Por otra parte, para la dieta Dukan se recomienda el arroz integral, definido como aquel arroz que únicamente se le ha retirado la cáscara exterior. A diferencia del arroz blanco, el integral posee más fibra, minerales y vitaminas, haciendo de éste más beneficioso para nuestro organismo, como por ejemplo: mejorar la digestión.

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Otro producto recomendado por el Dr. Pierre Dukan en su método para sustituir el arroz es el Konjac, igual de rico que el arroz tradicional, pero con la ventaja de aportar menos calorías.

¿Cómo se adapta el arroz a la dieta Dukan?

La dieta Dukan recomienda que los feculentos como el arroz, se reintroduzcan a partir de la fase de Consolidación. Lo recomendado es arroz integral; consumir 200 gramos que equivalen a 5 cucharas o 70 gramos aproximadamente pesados en crudo, una vez a la semana como comida de gala. Siempre debemos tener presente el jueves de proteínas puras, que actúa como un seguro para no recuperar los kilogramos perdidos en las dos fases anteriores.

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Como ya se comentó, existe una alternativa para sustituir el arroz tradicional en aquellas fases destinadas a perder peso (Ataque y Crucero).  se trata de la receta propuesta por el Dr. Pierre Dukan: arroz de Konjac seco.

El Konjac, de origen asiático, después del salvado de avena, es el nuevo alimento Dukan. Es un alimento que aporta pocas calorías y está autorizado a partir de la fase de Ataque. Se adapta perfecto a la dieta Dukan al aportar 37% menos calorías que un arroz tradicional.

Por esta razón, el konjac es un alimento que puede tomarse a voluntad durante todas las fases del método Dukan. Consumido como pasta o arroz, es rico en glucomanano, una fibra positiva para nuestro organismo por su poder absorbente.

Recuerda siempre incluir en tu día la actividad física, el consumo de salvado de avena y de líquidos; beber bastante agua o en su lugar tomar café.

¿Se puede comer aceitunas en la dieta Dukan?

Vale, antes de responder esta pregunta debemos tener claro la esencia de la dieta Dukan; estructurada en cuatro fases, a saber: las dos primeras (Ataque y Crucero) destinadas a la pérdida de peso, en las que solo es permitido el consumo de alimentos ricos en proteínas y se prohíben aquellos ricos en carbohidratos, grasas y azúcares. 

Las fases tres y cuatro (Consolidación y Estabilización) se destinan a mantener el peso ideal alcanzado hasta este punto, siendo menos restrictivas, pero estableciendo una alimentación equilibrada.

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Es así como podemos deducir por nuestra cuenta que las aceitunas al ser un alimento considerado rico en grasas; su consumo estaría prohibido en la primera fase, pero bien podríamos incluirlas, como para picar entre comidas, a partir de la fase de consolidación.

En conclusión: sí, sí podemos comer aceitunas en la dieta Dukan del Dr. Pierre. La pregunta sería: ¿cómo y en qué momento las incluimos? Veamos…

Propiedades de las aceitunas

Las aceitunas encajan en la definición de fruto: entendido como la parte comestible de una plantación o un árbol que envuelve a la semilla. En este caso concreto las aceitunas vienen siendo el fruto del olivo. Éstas, normalmente, se consumen frescas, molidas o como aceite. En algunos países europeos, como España, representan un excelente aperitivo.

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Las aceitunas son muy nutritivas además de ser antioxidantes; aportando vitaminas esenciales al organismo que ayudan a conservar joven nuestro cuerpo, tales como omega 3, polifenoles y vitamina E. Posee, igualmente, importantes minerales como fósforo, hierro, magnesio, potasio, sodio y yodo.

¿Cómo se adaptan las aceitunas a la dieta Dukan?

El Dr. Pierre entre los nuevos alimentos permitidos sugiere el aceite de oliva a partir de la fase de Crucero. Limitando su consumo a una cucharada de café.

A partir de la fase de Crucero puedes incluir el aceite de oliva en una salsa casera  que acompañe unos fideos konjac. Para la salsa, mezcla 1 cucharadita de aceite de oliva, albahaca fresca y ajo. Luego puedes añadir sal y pimienta, el resultado será, si te encanta la pasta, unos deliciosos fideos al pesto.

Las aceitunas propiamente dichas, como aperitivo, quedarían para la fase de Consolidación y Estabilización, en esta última fase no existen alimentos prohibidos, su selección es libre, pero bajo la premisa de una alimentación equilibrada.

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En la cuarta fase o fase de Estabilización, al ser más permisiva, se considera la más sencilla y, a la vez, la más importante del método Dukan, ya que el 95% de las personas que realizan alguna dieta para perder peso terminan recuperando los kilos perdidos. Para que esto no suceda con nosotros, estos alimentos que no están permitidos del todo, al incluirlos en nuestro menú, debemos asegurarnos de no abusar de ellos.

Asimismo, para obtener resultados eficaces al realizar esta dieta, el Dr. Pierre Dukan sugiere mantener de manera cotidiana lo siguiente: consumo diario de salvado de avena, combinar nuestra dieta con ejercicio: mínimo media hora al día aunque solo se trate de una caminata rápida y consumir bastante agua, que puedes intercalar o sustituir por café, por ejemplo.

¿Se puede comer pasta en la dieta Dukan?

Sí se puede comer pasta en la dieta Dukan definida por el Dr. Pierre. Sin embargo, el consumo de ésta se permite a partir de la fase de Consolidación, al tratarse de un feculento como el pan o las patatas.

Sin embargo, pocos nos resistimos a un rico plato de pasta, que normalmente forma parte cotidiana de los menús del mundo occidental, entonces ¿Qué podemos hacer antes de la fase Consolidación? ¿Qué alternativas ofrece el Dr. Dukan cuando se trata de la pasta?

Ya veremos más adelante que existen varias alternativas para sustituir la pasta de trigo, que comúnmente conocemos.

¿Cómo se adapta la pasta a la dieta Dukan?

Como ya comentamos, en la dieta Dukan, los feculentos como la pasta, se permiten a partir de Consolidación. Sin embargo, una alternativa bastante valedera para sustituir la pasta en aquellas fases destinadas a perder peso (Ataque y Crucero), propuesta por el mismo Dr. Dukan, lo constituye el konjac.

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El Konjac, de origen asiático, es un alimento autorizado a partir de la fase de Ataque. Se adapta perfecto a la dieta Dukan al ser 35 veces menos calórico que la pasta tradicional de trigo. El Dr. Pierre afirma que los Shiratakis de konjac Dukan poseen 9,6 kilocalorías por cada 100 gramos, mientras que la pasta clásica posee 364 Kcal.

Por esta razón, el konjac es un alimento que puede tomarse a voluntad durante todas las fases del método Dukan. Una de las formas más conocidas en la que se consume este producto, es en forma de pasta, lo que permite disfrutar la sensación de estar  comiendo ésta, pero sin sus calorías.

Además, es un alimento sin gluten ni alérgenoses, rico en glucomanano, que representa una fibra soluble de fuerte poder absorbente.

Otra alternativa, se encuentra en los espaguetis hechos con calabacín. Tienen tan sólo 3 gramos de hidratos por cada ración de 150 gramos, se hacen de manera sencilla, rápidas y realmente son muy ricos. Además de constituir una alternativa más económica.

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¿En que fase de la dieta Dukan se incluye la pasta?

La pasta tradicional, hecha a partir del trigo, se permite a partir de la fase de Consolidación. En esta fase nos aproximamos a una alimentación variada, bajo control. La reintroducción de los feculentos como la pasta debe hacerse de manera controlada: una vez por semana. Además, no podemos olvidar el jueves de proteínas puras, que actúa como un seguro para no recuperar los kilogramos perdidos.

Los sustitutos de la pasta, como los Shiratakis de konjac, son libres de consumirse a voluntad en cualquiera de las fases de la dieta Dukan. En vez de pasta, utiliza los Shiratakis de konjac y, para la salsa, mezcla leche desnatada con un poquito de agar-agar y añade jamón de pavo, queda riquísimo.

En el caso de los espaguetis de calabacín, puedes incluirlos a partir de la fase de Crucero, en los días correspondientes a proteínas y verduras.

Recuerda incorporar en tu rutina diaria la actividad física y consumir mucho líquido: beber bastante agua o en su defecto; el café, también sirve.