Tarta de queso (Dieta Dukan fase Ataque)

Tarta de queso (Dieta Dukan fase Ataque)

Son muy pocos los dulces que tienen tanta historia como la tarta de queso, la cual, en algunos lugares también es conocida como “cheescake”. Se trata de un postre obligado dentro del menú de los mejores restaurantes del mundo y muy pocas personas pueden decir que no lo han probado.

Sin embargo, en su versión tradicional es un dulce con bastante calorías, no apto para quienes están en el camino de bajar de peso. Pero, con la receta de la preparación de la tarta de queso Dukan que tenemos para ti, no tendrás que preocuparte por ganar unos kilitos de más.

La diferencia de la versión del postre Dukan con los demás, es que a pesar de ser preparado con ingredientes exclusivos y permitidos por la dieta y su creador, Pierre Dukan, esta no pierde su gran sabor y textura, sigue siendo tan deliciosa como cualquiera de sus semejantes.

Ingredientes

La tarta de queso dukan, ideal para la fase de ataque, es una merienda muy ligera y fresca que se realiza a base de una galleta de salvado y coronada con gelatina (algunos incluyen una capa de café). Se puede realizar su cocción en un molde redondo o en varios vasitos individuales.

Para la crema

Edulcorante

  • 75 ml de agua (aproximadamente 6 cucharadas)
  • 6 hojas de gelatina o 1 sobre de gelatina en polvo
  • 500 gramos de queso fresco batido 0% / quark 0%
  • 1 o 2 sobres de café descafeinado instantáneo, tipo nescafé
  • 1 yema de huevo cruda o 1 cucharada bien llena de queso de untar 0%

Preparación

Se debe utilizar el queso batido a temperatura ambiente, lo recomendable es sacarlo de la nevera 15 min antes de añadirlo para que no esté frío. Por otro lado, se debe colocar en un pequeño bol las cucharadas de agua y la gelatina en trozos, luego de calentar la mezcla para que se integre y se deja reposar por 5 minutos.

A continuación, se añade el edulcorante junto con el queso batido (en pequeñas cantidades), hasta que la temperatura de estos sea igual a la gelatina y así no se formen grumos, finalmente añadir el resto del queso.

Para finalizar, incorporar la yema cruda del huevo para aportar mayor cremosidad a la preparación, aunque esto sería un ingrediente a gusto de cada quién. Se guarda en la nevera para que vaya tomando forma mientras preparas el resto del postre.

Para la gelatina de café (opcional)

  • 3 hojas de gelatina o 1/2 sobre de gelatina en polvo
  • 2 sobres de café descafeinado instantáneo
  • 1 vaso de agua

Preparación

Se coloca la hoja de la gelatina, cortada en trozos pequeños, en medio vaso de agua fría. Se deja reposar allí por cinco minutos hasta que se hidrate y luego procedemos a calentar la mezcla hasta que se torne transparente y se disuelva por completo.Es muy importante no dejar hervir la gelatina.

Seguidamente, se integran los sobres de café más la cucharada de edulcorante, se remueve todo muy bien y para finalizar se agrega el agua fría. Se deja reposar para que se endurezca.

Para la base de galleta

  • 4 o 5 cucharadas de leche desnatada + 1 cucharada de edulcorante
  • 2 claras de huevo
  • 2 cucharadas de salvado de avena
  • Una pizca de sal
  • 2 cucharadas de leche en polvo desnatada
  • 1 cucharada de salvado de trigo

Preparación

Se mezcla la leche en polvo con los salvados, además de la pizca de sal. Ahora, se añaden las claras de huevos y luego de mezclarse todo muy bien, se pone la mezcla sobre un papel de horno, teniendo cuidado de estirarla muy bien, hasta formar una base de galleta.

Se debe llevar al horno por unos 10 minutos a una temperatura de 200 grados, o si lo prefieres, también la puedes cocinar en el microondas. En este último puede estar lista en tan solo 5 min con una potencia del 50%, luego otros dos minutos con potencia del 100%. Lo importante es que el borde quede seco y crujiente.

Y para que no sea una galleta muy dura, solo queda preparar la mezcla de edulcorante con dulce de leche para mojar el bizcocho, también podemos añadir un aroma a vainilla si es necesario.

Montaje de la tarta de queso Dukan fase ataque

Lo primero es colocar la base de la galleta justo en el fondo del molde (o de los vasitos individuales en dado caso) y aplastarlos hasta que estén bien compactados. Acto seguido, se coloca la crema y se lleva la tarta al congelador, por alrededor de 10 minutos si son pequeñas porciones y 30 si es una tarta grande.

Para ese entonces, la crema ya debería estar bien cuajada y lista para recibir la crema de café en caso de que hayas decidido prepararla), hazlo con suavidad para que las dos capas no se mezclen.

Solo queda llevar de nuevo a la nevera hasta que todo esté bien firme, que sería alrededor de unas cuatro horas en el caso de un molde grande, y de ser recipientes individuales, bastará con una hora. Lo único que debes tener en cuenta a la hora de ensamblar este postre, es que el molde que utilices tenga más de 20 cm o quedará muy delgado.

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